Si estás buscando la manera perfecta de agradecer a mamá este año, dejarla dormir mientras le preparas un delicioso desayuno ciertamente no es una mala manera de comenzar. Estos crepes sin gluten, con sabor a nuez y saludable del trigo sarraceno, finos y cremosos y ligeramente crujientes en los bordes, están garantizados para complacer.
Hay un millón de formas diferentes de disfrutar los crepes. La más sencilla y elegante, quizás, es con una pizca de azúcar y unas gotas de limón. Una llovizna de miel, una cucharada de yogur o un poco de mantequilla de nuez o mermelada también son favoritos notables. Sin embargo, para que esto se sienta verdaderamente decadente, me gusta servir los crepes con una opción dulce y salada: una porción principal y un postre, por así decirlo. Para el salado, opté por la clásica combinación de espinacas, champiñones y gruyere doblada en un pequeño paquete triangular como si estuviera en las calles de París. Para el dulce, la fresa fresca y el plátano rociados en una salsa de chocolate caliente decadente es difícil de superar.
Al preparar la masa para crepas la noche anterior, no solo tendrá una cosa menos que hacer en la mañana, sino que también hará que el proceso de elaboración de las crepas sea mucho más fácil al darle a la masa la oportunidad de sentarse. Además de lograr que la temperatura de la sartén sea la correcta, esto garantizará el éxito en la elaboración de crepes. Pero para que este delicioso desayuno sea realmente un éxito con mamá, asegúrate de no olvidar limpiar la cocina y lavar todos los platos cuando hayas terminado...
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Relleno De Crepe De Espinacas, Hongos Y Gruyere
Hace suficiente relleno para 8 crepes
Ingredientes:
- mantequilla o aceite
- 2 tazas de champiñones, en rodajas
- 1 taza de queso gruyere rallado
- 4 tazas de espinacas tiernas
- sal y pimienta
Instrucciones:
- Saltee los champiñones en un poco de mantequilla o aceite hasta que estén ligeramente dorados y la mayor parte de la humedad se haya cocido. Sazone con una pizca de sal y pimienta recién molida.
- Caliente una sartén antiadherente o una sartén para crepes a fuego medio y cepille ligeramente con mantequilla o aceite.
- Coloque una crepa cocida en la sartén y cubra la mitad de la crepa con ¼ de taza de champiñones, 2 cucharadas de queso y ½ taza de espinacas, sazone con sal y pimienta.
- Dobla la crepa por la mitad para cubrir el relleno, luego vuelve a doblar por la mitad para crear un paquete triangular.
- Cocine durante 2-3 minutos, luego voltee y cocine por otro minuto en el otro lado, o hasta que el queso se haya derretido.
- Sirva inmediatamente, o coloque las crepas en una bandeja en un horno bajo para mantenerlas calientes hasta el momento de servir.
Relleno De Crepe De Plátano, Fresas Y Chocolate Caliente
Hace suficiente relleno para 8 crepes
Ingredientes
- ½ taza (100 g) de crema de coco (retirada de la parte superior de una lata de leche de coco)
- 2 oz (60 g) de chocolate amargo, picado
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharadita de vainilla
- ¼ de cucharadita de sal marina
- 2 tazas de fresas frescas en rodajas
- 2 plátanos en rodajas
- azúcar glas, opcional
Instrucciones:
- Para hacer la salsa de chocolate, coloca la crema de coco en una cacerola pequeña a fuego lento.
- Una vez que la crema esté casi derretida, agregue los ingredientes restantes.
- Revuelva constantemente hasta que el chocolate se haya derretido y la mezcla esté suave y sedosa. Retire del fuego.
- Para armar, coloque una crepe plana en un plato. Coloque una línea de fresas y plátanos en rodajas a lo largo de un borde, rocíe una cantidad generosa de salsa de chocolate caliente y luego enrolle el crepe en un paquete similar a un cigarro.
- Sirva con salsa de chocolate extra rociada por encima y una capa de azúcar en polvo.
Nota: si te sientes extra decadente, una cucharada de yogur, crema batida o incluso helado encima no estaría mal.
La escritora Danielle Charles Davies tiene una licenciatura en ciencias herbarias de la Universidad de Bastyr y completó el programa de capacitación clínica de dos años en el Vermont Center for Integrative Herbalism en Montpelier, VT. Sus escritos han aparecido en Taproot, The Journal of the American Herbalist Guild y Kindred Magazine, entre otros. Vive en el norte de Michigan con su esposo, dos perros y ocho patos. Ella bloguea en www.bluemoonkitchen.com.
Solo con fines educativos. Esta información no ha sido evaluada por la Administración de Alimentos y Medicamentos. Esta información no pretende diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad, ni vender ningún producto.
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