Justo afuera de la ventana de mi cocina se encuentra un extenso arbusto de lilas. La mayor parte del año, se desvanece en el fondo, desapercibido. En el invierno, los carboneros y los pinzones se posan en las ramas desnudas y abren las semillas del comedero. En el verano, sus hojas oscuras proyectan sombras frescas, donde a las gallinas les gusta reunirse en los días calurosos.
Pero en la primavera, justo cuando mayo se desliza hacia junio, se convierte en el foco de toda atención: la pieza de resistencia del jardín. El arbusto estalla en una profusión de flores de color púrpura intenso que pesan sobre las ramas. Su aroma entra por la ventana abierta y flota a través de la casa, embriagadoramente dulce: el acompañamiento perfecto para la suavidad del comienzo del verano, cuando el tiempo se ralentiza, los días se prolongan hasta el crepúsculo interminable y todo se siente posible.
Por lo general, me encontrarás reuniendo frenéticamente ramos de flores durante este tiempo, sumergiéndolos en tarros de cristal, tazas de café, lo que sea que pueda encontrar. Sin embargo, a pesar de mis intentos de disfrutar al máximo de su belleza transitoria y fugaz, siempre parece que se han ido demasiado pronto. Supongo que es parte de lo que los hace tan especiales.
Este año, decidí tratar de preservar un toque de su majestuosidad remojando las flores en la miel líquida de color ámbar que recolectamos de nuestras colmenas el otoño pasado. Fue un éxito maravilloso, y me he estado pateando por no haberlo pensado antes. Cada cucharada que gotea le da un susurro de delicado néctar lila a cualquier cosa que pueda agregar: un tazón de bayas frescas, un lote de limonada helada, una rebanada de pan tostado con mantequilla. Ojalá hubiera hecho más. Al igual que las flores mismas, la miel desaparecerá mucho antes de que esté listo para perderla.
Receta de miel de lilas
Ingredientes:
- 1 taza de flores lilas
- 1 ½ tazas de miel líquida (preferiblemente cruda de un apicultor local)
Instrucciones:
- Retire las flores lilas de los tallos y colóquelas en un frasco de vidrio limpio.
- Vierta la miel sobre las flores y tape el frasco con una tapa que cierre bien.
- Colóquelo en una ventana soleada y déjelo en infusión durante una semana o más, o hasta que el sabor sea lo suficientemente de su agrado. Cuando esté satisfecho con el sabor, cuele las flores y guárdelas en un lugar fresco y oscuro hasta que las vaya a usar.
Disfrútelo rociado sobre yogur, helado, gofres, como edulcorante para té o cócteles, horneado en pasteles, untado sobre tostadas o como le apetezca. El mundo es tu ostra...
La escritora Danielle Charles Davies tiene una licenciatura en ciencias herbarias de la Universidad de Bastyr y completó el programa de capacitación clínica de dos años en el Vermont Center for Integrative Herbalism en Montpelier, VT. Sus escritos han aparecido en Taproot, The Journal of the American Herbalist Guild y Kindred Magazine, entre otros. Vive en el norte de Michigan con su esposo, dos perros y ocho patos. Ella bloguea en www.bluemoonkitchen.com.
Solo con fines educativos. Esta información no ha sido evaluada por la Administración de Alimentos y Medicamentos. Esta información no pretende diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad, ni vender ningún producto.
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