Cuando comemos demasiados azúcares refinados (jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, caña blanca o azúcar de remolacha, galletas, barras de caramelo, barras de proteínas con alto contenido de azúcar), nuestros cuerpos son más susceptibles a las enfermedades. Hay aún más ramificaciones a largo plazo en el consumo de dulces refinados.
El azúcar blanco de remolacha/caña no necesita digestión y entra rápidamente en el torrente sanguíneo. Como tal, el azúcar refinada tiene un impacto mucho mayor sobre los mecanismos de control de azúcar en la sangre de nuestro cuerpo que el jarabe de arce o la miel. Hace que el azúcar en la sangre aumente repentinamente y luego se desploma porque los niveles de insulina ahora son demasiado altos. Al mismo tiempo, las glándulas suprarrenales trabajan para elevar el azúcar en la sangre liberando cortisol, una hormona que hace que el cuerpo extraiga minerales de los tejidos del cuerpo, agotando así las reservas de energía que permiten que el cuerpo mantenga una fuerte inmunidad.
Eventualmente, uno se siente cansado después de comer dulces concentrados (caramelos, pasteles, postres) o carbohidratos refinados (papas fritas, pan de molde, donas, muffins) porque las glándulas ya no pueden producir hormonas reguladoras debido a la sobreproducción que ocurre para igualar mayor ingesta de azúcar refinada.
Equilibre el consumo de azúcar comiendo más cereales integrales como arroz, quinua, mijo, cebada y pan de masa fermentada. Incluya tubérculos como zanahorias, remolachas, nabos y batatas en su dieta. Asegúrate de comer grasas y proteínas cuando consumas azúcar.
Por ejemplo, coma dátiles frescos (azúcar) y almendras (grasa + proteína) juntos. Beba cinco vasos grandes de agua al día y salga a caminar o haga ejercicio con la mayor frecuencia posible. Cuando se sienta cansado, intente descansar o beber agua en lugar de buscar dulces. Trate de hacer sus propios dulces y use miel o jarabe de arce en lugar de azúcar.
Estos edulcorantes simples son ricos en minerales y están mínimamente procesados. Por lo tanto, el cuerpo no necesita robar vitaminas y minerales de sus músculos y huesos, como lo hace con el azúcar, para metabolizarlos. Un poco de azúcar está bien de vez en cuando. El consumo excesivo es lo que crea problemas de salud.
Durante estos largos días de verano, podemos apoyarnos y mantener una energía equilibrada con golosinas saludables. En lugar de tomar algo rápido cuando necesita energía, reserve tiempo en un día libre para preparar estos refrigerios. Aquí hay algunas recetas para empezar.
Cuadrados de poder de proteína
Necesitarás:
- 1 1 / 2 tazas de avena enrollada
- 1 plátano, machacado
- 1/3 taza de mantequilla de nueces
- 1 / 4 taza de jarabe de arce
- 1 / 3 taza de chips de chocolate
- 1/4 taza de nueces picadas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita Maca polvo (si se desea)
Mezcla todo junto. Forma en cuadrados. Refrigera y disfruta!
Barritas de chocolate con mantequilla de nuez
Necesitarás:
- 1 taza de mantequilla de almendras o semillas de girasol (sin azúcar, orgánica)
- 2 tazas de arroz integral cocido
- 5 dátiles picados
- 1 taza de semillas de cáñamo
- 1/2 taza de chocolate sin azúcar, picado
- 2 cucharadas de sirope de arce
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita Canela
Instrucciones:
- En un tazón grande, mezcle el arroz, los dátiles, la mantequilla de nueces y las semillas de cáñamo.
- Presione la mezcla en un molde de 9x13.
- Mientras se enfría la parte del arroz, derrita el chocolate, el arce, la canela y la vainilla a fuego lento. (Solo uso la misma sartén para esta parte para ahorrar en el lavado de platos).
- Extender la mezcla de chocolate sobre la base de arroz, llevar a la heladera para que se enfríe y se suavice.
Barras de energía
Necesitarás:
- 1/4 taza de albaricoques secos sin azúcar
- 1/4 taza de pasas
- 1/4 taza de semillas de calabaza, picadas
- 1/2 taza de nueces, pecanas, almendras (elija cualquier combinación de estas), picadas
- 1 taza de mantequilla de nueces (almendras, anacardos, mantequilla de maní o una combinación de estos)
- 2 cucharadas de miel
- 4 cucharadas de coco rallado sin azúcar
- 1 cucharadita de canela
- Una pizca de sal
Instrucciones:
- Hierva 2 tazas de agua.
- Mientras el agua hierve, corte la fruta seca en trozos grandes y colóquela en un tazón pequeño para mezclar.
- Vierta agua hirviendo sobre la fruta.
- Remojar durante 5 minutos y escurrir.
- Mientras tanto, mezcle la miel, la mantequilla de nuez, el coco, la canela y la sal en un tazón mediano.
- Picar las nueces/almendras y las semillas de calabaza.
- Añadir al vaso de la batidora y mezclar.
- Agregue frutas secas remojadas a los ingredientes anteriores.
- Engrase una fuente de vidrio para hornear: 7x11 es un buen tamaño.
- Mientras la mezcla aún está caliente, presiónala en el plato con papel encerado. Enfriar durante al menos 30 minutos.
- Cortar en cuadrados.
- Cubra con una envoltura de plástico o guárdelo en una fuente para hornear en el refrigerador. Estos se mantendrán durante 2 semanas refrigerados.
La escritora Lisa Mase es entrenadora de medicina culinaria, escritora gastronómica, traductora y herbolaria popular que vive en Vermont. Para artículos y recetas, visite a Lisa en www.cocinaarmonizada.com.
Solo con fines educativos. Esta información no ha sido evaluada por la Administración de Alimentos y Medicamentos. Esta información no pretende diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad, ni vender ningún producto.
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