En la medicina china, el final del verano se relaciona con el elemento tierra y sirve como un punto de inflexión desde la estación cálida y activa del verano hasta la energía más fresca y calmante del otoño. Al cuidar nuestra digestión e inmunidad ahora, nos mantendremos más saludables durante los meses más fríos.
Esta época del año es ideal para mejorar nuestra enfoque y concentración aumentando la circulación al cerebro. Uno de nuestros órganos más importantes, el cerebro, regula la mayoría de las funciones de nuestro cuerpo, desde la inmunidad hasta la digestión, apoya la salud del cerebro y mejora la función cognitiva al incluir estos alimentos en su dieta diaria.
Aguacates: ricos en vitamina K y folato, los aguacates ayudan a mantener una circulación saludable en el cerebro (protegiendo contra los accidentes cerebrovasculares) y mejoran la memoria y la concentración.
Remolachas: los nitratos naturales de la remolacha ayudan a mejorar el flujo de sangre al cerebro, lo que favorece un rendimiento mental óptimo.
Arándanos: son uno de los alimentos más ricos en antioxidantes que podemos comer, lo que apoya la salud y la concentración del cerebro. Debido a sus altos niveles de ácido gálico, los arándanos protegen el cerebro de la degeneración y el estrés.
Brócoli: rico en vitamina K y colina, el brócoli mejora la memoria y alarga el tiempo de concentración.
aceite de oliva: sus poderosos antioxidantes, polifenoles, mejoran el aprendizaje y la memoria y apoyan un envejecimiento saludable y protegen su cuerpo de los problemas de salud relacionados con enfermedades. Asegúrese de usar aceite de oliva virgen extra que tenga la fecha de cosecha y la acidez etiquetadas en la botella.
Romero: el ácido carnósico, uno de los principales ingredientes del romero, ayuda a proteger el cerebro de la neurodegeneración. También contiene ácido rosmarínico, que aumenta la circulación al cerebro, lo que favorece una mejor concentración.
Nueces: ricos en proteínas y fibra, estos frutos secos también contienen ácido elágico, que mejora la concentración y estimula la circulación cerebral. Pruebe estas recetas para incorporar alimentos para el cerebro en sus comidas.
Hash de remolacha y patata dulce
Necesitarás:
- 1 camote grande, rallado
- 1 remolacha grande, rallada
- 1 cucharada de aceite de coco derretido
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de romero fresco, picado
- 2 dientes de ajo, picados
Instrucciones:
- Precaliente el horno a 400°F.
- Mezcle las batatas y las remolachas con aceite de coco y sazone con sal y pimienta.
- Colocar en una placa para horno y asar durante 10 minutos.
- Agrega el ajo y el romero.
- Revuelva bien con una espátula y continúe asando por 10 minutos más.
Pasta con Espinacas, Nueces y Aguacate
Necesitarás:
- 12 onzas de pasta de quinua
- Sal
- 2 tazas empacadas de hojas de espinacas frescas
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 taza de guisantes (descongelados si están congelados)
- 1 aguacate entero maduro, pelado y picado
- 1 taza de nueces picadas
Instrucciones:
- Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal (3 cuartos de galón de agua, una cucharada de sal).
- Agregue la pasta seca al agua hirviendo.
- Cocine en agua hirviendo rápidamente hasta que esté al dente, completamente cocido, pero aún un poco firme al morder.
- Coloque las espinacas en el fondo de un tazón grande.
- Cuando la pasta esté lista, saque aproximadamente media taza del agua de cocción de la pasta y reserve.
- Escurra la pasta y coloque la pasta escurrida caliente encima de las espinacas picadas en el tazón.
- Mezcle para mezclar. El calor de la pasta ayudará a marchitar las hojas de espinaca.
- Agregue el jugo de limón y la pimienta negra.
- Agregue los guisantes y las nueces.
- Agregue suavemente el aguacate picado.
- Pruebe y agregue más sal, limón o pimienta si es necesario. Servir tibio o a temperatura ambiente.
Zapatero del Arándano
Necesitarás:
- 3 tazas de arándanos
- 1 taza de harina de almendras
- 1 taza de avena rápida
- 1/2 taza de nueces picadas
- una pizca de sal
- 1/2 cucharadita de cada: Canela y Cardamomo
- 1 / 4 taza de jarabe de arce
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de leche (de almendras, de vaca o de arroz)
- 1/4 taza de aceite de coco, temperatura ambiente
Instrucciones:
- Precaliente el horno a 375°F.
- Engrasa un plato de vidrio de 8x8 con aceite de coco.
- Vierta los arándanos en la fuente para hornear.
- Batir la harina de almendras, la avena, las nueces, la sal y las especias en un bol.
- Agregue el arce, la leche y la vainilla. Mezclar bien.
- Agregue el aceite de coco en cucharadas pequeñas y mezcle bien para que la masa se desmorone y cubra el aceite de coco.
- Vierta la masa sobre las bayas, extendiéndola hasta los bordes.
- Hornear por minutos 40.
La escritora Lisa Mase es entrenadora de medicina culinaria, escritora gastronómica, traductora y herbolaria popular que vive en Vermont. Para artículos y recetas, visite a Lisa en www.cocinaarmonizada.com.
Solo con fines educativos. Esta información no ha sido evaluada por la Administración de Alimentos y Medicamentos. Esta información no pretende diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad, ni vender ningún producto.
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