¡Feliz primavera! Este es un momento en el que hacemos la transición de la hibernación invernal al crecimiento estival. Debido a que somos parte de la tierra y sus ciclos, es crucial alinearse con este cambio estacional fortaleciendo la digestión y la inmunidad.
Ciertos alimentos y hierbas culinarias están específicamente indicados para apoyar esta transición. Tienden a ser los que promueven la función digestiva y de eliminación, o fortalecen los sistemas inmunológico y endocrino (hormonal).
Me crié en la tradición mediterránea, donde cosechábamos Diente de león verduras cada primavera para hacer una ensalada amarga y deliciosa con aceite de oliva, sal, vinagre y zanahorias ralladas. Recuerdo cuánto amaba mi abuela el vinagre. Aliñaba generosamente nuestras ensaladas con este líquido agrio. Gracias a Dios por las zanahorias para moderar los sabores agrios y amargos para lograr un efecto general armonioso.
Intenta simplificar tu dieta esta primavera. Tu cuerpo te lo agradecerá mientras lo apoyas en su suave proceso de limpieza. Esta simplificación dietética puede parecer desafiante al principio. Comience durante el fin de semana y compre todos sus ingredientes antes de comenzar. Pruébelo durante tres días y vea si puede continuar durante cinco a siete días.
Comida sencilla para la simplificación de la dieta
- Cocine 2 tazas de quinua.
- Picar y cocer al vapor las batatas, colinabos y zanahorias.
- Picar la col morada y la col rizada. Saltee durante 10 minutos con aceite de oliva, ajo, algas marinas y sal.
- Tome 1/3 taza de cada uno (granos, raíces, verduras) y agregue 1/3 taza de lentejas rojas o verdes cocidas.
- Rocíe con lino/aceite de oliva y jugo de limón, sal y pimienta.
- Adorne con medio aguacate si lo desea.
Si lo desea, puede agregar una de las salsas que se enumeran a continuación. Y recuerda, siempre puedes agregar salteados de brócoli, coliflor y col rizada, ¡o lo que quieras!
Crema De Zanahorias Al Curry
Necesitarás:
- 2 zanahorias, peladas, cortadas en rodajas de ½ pulgada
- aceite de oliva
- 1 chalota picada
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 cucharadita de sal
- ¼ taza de yogur de marañón
Instrucciones:
- En una olla pequeña, hierva las zanahorias durante aproximadamente 12 a 15 minutos, o hasta que estén tiernas. Una vez hecho esto, escurra las zanahorias y déjelas enfriar.
- En una sartén pequeña, a fuego medio-bajo, saltee los chalotes en aceite de oliva; después de un minuto, agregue el curry y la sal.
- Una vez que los chalotes se vean caramelizados, reservar.
- En una licuadora, combine las zanahorias, los chalotes y el yogur. Mezclar hasta que esté suave.
Propagación de alcachofa
Instrucciones:
Abra un frasco de vidrio de corazones de alcachofa y drene el agua. Coloque los corazones de alcachofa en la licuadora.
Añadir:
- ¼ taza de aceite de oliva
- ½ cucharada de jugo de limón
- ½ cucharadita de sal marina
- ½ Cucharada de tomillo seco
¡Mezcla a la máxima velocidad durante 2 minutos y disfruta!
Salsa De Crema De Anacardos
En una licuadora, mezcle:
- ¼ taza de aceite de oliva
- ¼ taza de anacardos (tostados, sin sal)
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- ½ Cucharada de jugo de limón concentrado
- ½ cucharadita de sal marina
- ¼ taza de agua
La escritora Lisa Mase es entrenadora de medicina culinaria, escritora gastronómica, traductora y herbolaria popular que vive en Vermont. Para artículos y recetas, visite a Lisa en www.cocinaarmonizada.com.
Solo con fines educativos. Esta información no ha sido evaluada por la Administración de Alimentos y Medicamentos. Esta información no pretende diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad, ni vender ningún producto.
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