Mayor (Sambucus nigra) es comúnmente llamado Anciano Negro o Europeo. Las flores y las bayas tienen una larga historia de uso en todo el mundo occidental como alimento y por sus beneficios para la salud.
En la antigüedad, las flores eran apreciadas para aplicaciones cosméticas. Considerada una planta de protección en la Edad Media, las ramas de este prolífico arbusto caducifolio se colocaban comúnmente sobre una puerta o umbral de una casa para alejar los malos espíritus y proteger a los habitantes. Elder fue escrito por curanderos históricos como Dioscórides, Galeno, Plinio e Hipócrates, y todavía se menciona en muchas farmacopeas europeas en la actualidad.
Abundan las recetas para una variedad de formas de usar el saúco, incluida la deliciosa bebida, "Elderflower Fizz", que se prepara fácilmente en casa con flores frescas o secas. Las flores de sabor suave son ingredientes comunes en otros licores, tisanas (tés) y tinturas. También se pueden agregar a muffins, panes, panqueques u otros productos horneados. Las flores frescas tienen un racimo de cabeza de umbela blanca que se cosecha a fines de la primavera o principios del verano en el punto máximo de su floración. Un hidrosol destilado de las flores, o un simple té de hierbas, a menudo se emplea como tónico para la piel y se usó en el siglo XIX para aclarar e igualar el tono de la piel. Tiene efectos ligeramente astringentes, tónicos y acondicionadores de la piel según la actualidad. Dirección de Salud y Consumidores de la Comisión Europea.
Se sabe que la flor de saúco apoya la temperatura corporal óptima del cuerpo, calma la piel, actúa como expectorante, alivia las molestias digestivas y más.
Las frutas de color morado oscuro son ricas en antocianinas protectoras y antioxidantes y pueden ayudar a respaldar un tiempo de recuperación saludable después del esfuerzo físico. Estas bayas se emplean específicamente para apoyar la función natural del cuerpo. inmune respuesta, calmar las molestias asociadas con los resfriados y la gripe, promover niveles saludables de azúcar en la sangre y la salud cardiovascular. Han sido bien estudiados por su capacidad para apoyar el sistema inmunológico, una respuesta inflamatoria saludable y más con numerosos datos de investigación clínica publicados. Las bayas se utilizan para hacer pastillas, licores, vino, tés y otros productos alimenticios. Las preparaciones de jarabe y las tinturas de glicerita son deliciosas y seguras para los niños y son tan sabrosas que los niños las toman con gusto sin quejarse.
El sauco a menudo se cultiva como un arbusto ornamental con numerosos cultivares disponibles en la mayoría de los viveros. Las flores y las bayas nunca deben comerse frescas; contienen un alcaloide levemente tóxico que se destruye con la cocción. los Monografías de la Comisión E enumere la flor de saúco como segura y no tóxica, sin interacciones medicamentosas conocidas, restricciones, contraindicaciones o interacciones medicamentosas. La baya se considera un alimento.
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