La mitad del invierno es un buen momento para simplificar su dieta. Empieza a disfrutar de la comida primaveral de temporada e intenta incluir al menos 7 raciones de frutas y verduras en tu ingesta diaria. Concéntrese en comidas compuestas de 2/3 de vegetales, 1/3 de proteínas y 1/3 de granos integrales.
Una manera perfecta de simplificar es hacer sopa. fortalece inmunidad y calma el espíritu cansado del invierno. Estos son algunos consejos para cocinar con anticipación y ser flexible con esta deliciosa maravilla de una sola olla.
Proteína: La próxima vez que cocine proteínas como frijoles, tempeh o tofu, haga una tanda doble para la sopa. Tal vez haya hervido frijoles pintos para tacos; lo que le sobró será el complemento perfecto para su sopa.
Granos ¿Comió mijo, arroz, trigo sarraceno o avena recientemente? Todos estos son un gran complemento para enriquecer las sopas y ofrecer fibra de relleno. Si no te sobra, la avena (¡sí, la avena salada es deliciosa!) se cocina rápidamente y queda excelente en la sopa.
Verduras y hortalizas: ¿Te sobraron brócoli, col rizada o zanahorias cocinadas? ¡Mezcle las verduras y agréguelas a su caldo! Esto no solo le da un buen uso a las sobras, sino que es una excelente manera de introducir nutrientes adicionales en su comida sin que sus hijos se den cuenta de que están comiendo verduras.
Magia de olla de cocción lenta
¡Deja que la sopa se cocine durante el día! Las ollas de cocción lenta son útiles: simplemente agregue algunos ingredientes antes de salir de la casa y cuando llegue a casa tendrá un delicioso estofado esperando ser servido.
Pruebe esta pauta general: tres partes de líquido (pruebe con caldo de verduras), una parte de proteína, una parte de almidón (frijoles o cereales integrales) y toneladas de verduras. Póngalos en capas con 2 cucharadas de aceite de oliva y granos crudos en el fondo, verduras crudas y especias/sal en el medio, proteína cocida en la parte superior, todo cubierto con líquido.
Para preparar los ingredientes de la sopa de cocción lenta con anticipación, reserve una hora en su día libre para dividir los frijoles, las papas, las verduras, los granos integrales y cualquier otra cosa que desee en sus sopas en bolsas para congelar con cierre hermético. En los días ocupados, simplemente puede tirar la bolsa en la olla de cocción lenta al salir por la mañana.
Sopa De Verduras De Frijol Mung
Ingredientes:
- 1 taza de frijoles mung cocidos (alrededor de 1/2 taza de frijoles secos)
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 taza de arroz integral de grano largo crudo
- 2 cebollas amarillas grandes
- 4 tallos de apio
- ½ pulgada de raíz de jengibre fresca
- 1 nabo, picado
- 1 batata, picada
- 1 calabacín mediano, picado
- 1 manojo de col rizada, picada
- 1 cucharadita de cada uno: garam masala y semillas de cilantro en polvo
- ½ cucharada de cada uno: polvo de semilla de comino y polvo de raíz de cúrcuma
- Sal y pimienta al gusto
- Adorne de cilantro si lo desea
Instrucciones:
- Remoje los frijoles en el desayuno y cocine en una olla de cocción lenta durante la noche (de 6 p. m. a 6 a. m., por ejemplo).
- Enjuague y escurra por la mañana.
- En el fondo de la olla de cocción lenta, agregue aceite y arroz.
- Añadir todas las verduras.
- Agrega especias.
- Agregue los frijoles mung cocidos.
- Cubra con 5 tazas de caldo (pollo o vegetales).
- Cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas.
sopa de zuchini
Ingredientes:
- aceite de coco 2 cucharadas
- 1 cebolla amarilla grande
- Raíz de jengibre fresca picada de 1 pulgada
- Sal y pimienta al gusto (1 cucharadita de cada uno)
- 1 cucharadita de cada uno: cúrcuma, cilantro, comino y tomillo
- 4 calabacines grandes, picados en medias lunas
- 1 manojo de albahaca fresca
Instrucciones:
- En una olla de cocción lenta, agregue aceite, cebolla, jengibre y especias.
- Agregue calabacín.
- Cubra con 3 tazas de agua o caldo.
- Cocine durante 6 horas a fuego lento.
- Lava y pica 1 manojo de albahaca. Agregue a la sopa, revuelva y apague el fuego.
- Mezcle la sopa con una licuadora de inmersión o en un procesador de alimentos.
¡Que la disfrutes!
La escritora Lisa Mase es entrenadora de medicina culinaria, escritora gastronómica, traductora y herbolaria popular que vive en Vermont. Para artículos y recetas, visite a Lisa en www.cocinaarmonizada.com.
Solo con fines educativos. Esta información no ha sido evaluada por la Administración de Alimentos y Medicamentos. Esta información no pretende diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad, ni vender ningún producto.
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