El ataque de azúcar de Halloween está sobre nosotros. ¿Por qué este edulcorante refinado y desnaturalizado ha tomado el control de la dieta estadounidense estándar? El azúcar de remolacha/caña no solo es barato, sino que también pone el poder en manos de las corporaciones. Además, el sabor dulce es el principal antojo humano. Estimula la liberación de la hormona del bienestar. serotonina.
El estrés crónico, el desequilibrio hormonal o la mala digestión pueden provocar niveles bajos de serotonina. Desafortunadamente, cuando consumimos azúcares y carbohidratos simples, estos liberan un breve estallido de serotonina. Nos sentimos bien por un momento, pero pronto volvemos a nuestro estado bajo de serotonina y ansiamos más azúcar y carbohidratos simples.
Los antojos de comida significan que el cuerpo tiene sus señales confundidas. Cuando estamos cansados o tristes, tenemos niveles bajos de azúcar en la sangre y/o niveles bajos de serotonina, y el cuerpo le indica al cerebro que necesita energía. Esta señal provoca un antojo de azúcar o carbohidratos.
El problema no surge cuando nos entregamos a un dulce de vez en cuando, sino cuando consumimos en exceso. Esto es fácil de hacer cuando se agrega azúcar a muchos alimentos procesados, incluidos panes, yogur, jugos y salsas.
Los estadounidenses promedian alrededor de 22 cucharaditas de azúcares agregados por día, según la Asociación Estadounidense del Corazón, que recomienda limitar los azúcares agregados a 6 cucharaditas por día para las mujeres y 9 para los hombres.
En lugar de dulces, me gusta distribuir barras de granola y tazas de puré de manzana en Halloween porque están empaquetados. También sustituyo el jarabe de arce por azúcar de remolacha/caña. Ya sea que tenga la oportunidad de repartir golosinas caseras o prepararlas usted mismo, lo animo a que pruebe estas recetas.
Barras de granola
Necesitarás:
- 1/2 taza de dátiles secos, sin azúcar, pasas, albaricoques (elija cualquier combinación de estos)
- 1/2 taza de nueces, pecanas, almendras (elija cualquier combinación de estas) - tostadas y picadas en trozos grandes
- 1 taza de mantequilla de nueces (almendras, anacardos, mantequilla de maní o una combinación de estos)
- 3 cucharadas de sirope de arce
- 4 cucharadas de coco rallado sin azúcar
- 1 / 2 cucharadita Canela
- Una pizca de sal marina
- Copa 1 avena arrollada
Instrucciones:
- Hervir 2 tazas de agua. Mientras hierve el agua, corte en trozos grandes todas las frutas secas y colóquelas en un tazón pequeño para mezclar. Vierta agua hirviendo sobre la fruta. Remojar durante 15 minutos y escurrir.
- Mientras tanto, mezcle el jarabe de arce, la mantequilla de nueces, el coco, la canela, la sal y la avena en un tazón mediano. Picar las nueces/almendras y las semillas de calabaza.
- Tostar todas las semillas y nueces. Agregue al tazón y mezcle.
- Agregue frutas secas remojadas a los ingredientes anteriores.
- Precaliente el horno a 375°F.
- Engrase una fuente de vidrio para hornear con aceite de girasol: 7x11 es un buen tamaño.
- Presione la mezcla plana en el plato con una espátula.
- Hornee a 375 grados durante 15 minutos.
- Cortar en cuadrados y guardar en el refrigerador hasta por 2 semanas.
Pan de Calabaza de Invierno
Necesitarás:
- 3/4 taza de harina de arroz integral
- 3/4 taza de harina de mijo
- 3 cucharadas de harina de coco
- 1/2 cucharadita de cada: canela y nuez moscada
- Una pizca de sal marina
- 2 cucharadas de harina de linaza
- 4 cucharadas de sirope de arce
- 1/4 taza de aceite de girasol
- 1 taza de puré de calabaza de invierno al vapor (me gusta la bellota o el ranúnculo)
Instrucciones:
- Precaliente el horno a grados 375.
- Engrase un molde de 8 o 9 pulgadas con aceite de girasol.
- Combine todos los ingredientes en un tazón y mezcle.
- Vierta la masa en un molde engrasado y hornee por 50 minutos, o hasta que un cuchillo insertado en el centro pruebe
Las propiedades curativas de los ingredientes
Almendras: alto contenido de grasas monoinsaturadas, que promueve la salud del corazón, ayuda a reducir el colesterol LDL y ayuda en el metabolismo de los carbohidratos, lo que contribuye a la pérdida de peso; contienen flavoproteínas para equilibrar el azúcar en la sangre y mejorar los niveles de energía.
Canela: su actividad antimicrobiana detiene el desarrollo de enfermedades estacionales y bacterias. Los componentes activos de sus aceites esenciales calientan el cuerpo y equilibran el azúcar en la sangre.
Aceite de girasol: este aceite poliinsaturado es rico en vitamina E, que estimula el rejuvenecimiento del hígado y ayuda en la absorción de nutrientes; su alto contenido de magnesio alivia los nervios y los músculos, actúa como diurético para contrarrestar la retención de agua y lubrica el sistema digestivo para ayudar a la eliminación.
Calabaza de invierno: rico en ácidos grasos esenciales omega 3 para tonificar los órganos internos y fortalecer la inmunidad; rico en carotenoides y omega-3, cuyo contenido antioxidante ofrece apoyo antiinflamatorio; alto contenido de vitamina C para aumentar la inmunidad; rico en vitaminas B para reducir el estrés.
Avena: alto en fibra para reducir los niveles de colesterol; aliviar el estrés digestivo y apoyar el tiempo de tránsito saludable; mejorar la respuesta inmune a la infección y estabilizar el azúcar en la sangre; calmar y calmar el sistema nervioso.
La escritora Lisa Mase es entrenadora de medicina culinaria, escritora gastronómica, traductora y herbolaria popular que vive en Vermont. Para artículos y recetas, visite a Lisa en www.cocinaarmonizada.com.
Solo con fines educativos. Esta información no ha sido evaluada por la Administración de Alimentos y Medicamentos. Esta información no pretende diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad, ni vender ningún producto.
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