La temporada navideña es tradicionalmente tanto un momento de celebración como un momento de baja inmunidad. La harina blanca, el azúcar de caña y de remolacha y los alimentos procesados pueden suprimir la respuesta del sistema inmunitario al estrés de los viajes, las reuniones y los compromisos adicionales.
Durante esta temporada agitada, trate de hacer tiempo para relajarse al final de cada día con una taza de té. Ya sea jengibre, menta o manzanilla, elija un té digestivo calmante que calmará sus nervios y calmará su digestión antes de acostarse. Puede elegir reflexionar sobre los eventos del día y tal vez tomarse un tiempo para crear un plan de comidas para el día siguiente. Esta práctica puede ayudar a eliminar el estrés del día ofreciéndole la oportunidad de cocinar alimentos nutritivos y molidos.
Las recetas que se ofrecen a continuación son a la vez purificadoras y reconfortantes, y ofrecen un cambio de ritmo ideal de la riqueza de la comida festiva. ¡Buen provecho!
Tortitas de patata dulce
Necesitarás:
- 1 taza de batata hervida y hecha puré
- 4 cucharadas de harina de linaza O 2 huevos batidos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de cada uno: canela, cardamomo, clavo y nuez moscada pizca de sal
Instrucciones:
- Picar y hervir las batatas.
- Escurrir el agua hirviendo y dejar enfriar durante 5 minutos.
- Colocar en una licuadora con todos los demás ingredientes y mezclar bien.
- Caliente una sartén y agregue aceite vegetal.
- Vierta la masa en la sartén, haciendo panqueques pequeños.
- Cocine a fuego medio durante 2 a 3 minutos, voltee y cocine a fuego lento durante 5 minutos más.
Aquí hay una descripción general rápida de los ingredientes:
Canela
Su actividad antimicrobiana detiene el desarrollo de enfermedades estacionales. Los componentes activos de sus aceites esenciales calientan el cuerpo.
Óvulos
Cada uno contiene 6 gramos de proteína, 9 aminoácidos esenciales y solo 1.5 gramos de grasa saturada; rico en luteína, que ayuda a prevenir la degeneración macular y las cataratas; mejorar el perfil de lípidos humanos, equilibrando así el colesterol; contienen vitamina D natural. Los huevos tienen un alto contenido de colina, el químico precursor de la acetilcolina, uno de los neurotransmisores y reguladores hormonales más fundamentales del cuerpo.
Las patatas dulces
Alto en ácidos grasos esenciales omega 3 para tonificar los órganos internos y fortalecer la inmunidad; rico en carotenoides y omega-3, cuyo contenido en antioxidantes ofrece una respuesta inflamatoria saludable; alto en vitamina C para estimular la inmunidad; Rico en vitamina B para reducir el estrés.
Cuenco de curación del placer
Primero comience haciendo la salsa de ajo, jengibre y tahini.
Necesitarás:
- 1 / 4 taza de tahini
- 1/4 taza de agua
- 1 / 4 taza de jugo de limón
- 1 cucharadita de sal o tamari
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de raíz de jengibre recién picada
- 1/2 cucharadita de ajo recién picado
Combine todos los ingredientes en una taza o tazón pequeño y mezcle bien. Enfríe hasta que esté listo para usar. Ahora vamos con el vegetal Pilaf.
Usted necesitará
- 2 batatas medianas, en cubos
- 2 colinabos, en cubos
- 2 remolachas, en cubos
- 2 chirivías, en rodajas
- aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 manojo (2 tazas empacadas) de col rizada, acelgas, coles o espinacas, picadas en trozos grandes
- 1 cucharadita de hoja de romero seco
- 1/2 aguacate, en rodajas
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit (XNUMX grados Celsius).
- Engrasa una bandeja para hornear con aceite de oliva.
- Extienda las batatas picadas, colinabos, remolachas y chirivías en la hoja.
- Rocíe un poco más de aceite de oliva encima y espolvoree con sal y pimienta.
- Mezcle con una espátula hasta que esté completamente cubierto.
- Ase en el horno durante 35 minutos, mezclándolos con una espátula después de 15 minutos.
para los verdes
- Llene una cacerola grande y poco profunda o una olla mediana con aproximadamente 1 a 2 pulgadas de agua.
- Coloque una canasta de vapor en la olla y llene la canasta con las verduras picadas.
- Tapa la olla y sube el fuego a alto. Una vez que el agua comience a hervir, o después de unos 4 a 5 minutos, retire la col rizada de la canasta y déjela a un lado.
Ahora
- Coloque las raíces en un tazón para servir.
- Agregue una porción generosa de verduras y cubra con rodajas de aguacate y chucrut.
- ¡Rocía la salsa por encima y disfruta!
Otra nota sobre los ingredientes:
aceite de oliva
Monoinsaturado y líquido a temperatura ambiente, el aceite de oliva de primera presión en frío tiene un alto contenido de polifenoles, que reducen el riesgo de problemas cardíacos, mantienen un perfil de colesterol equilibrado y reducen el crecimiento excesivo de la bacteria helicobacter pylori que induce úlceras en los intestinos. Ayuda a aumentar los niveles de calcio en la sangre y mejora la función de la memoria al oxigenar la sangre.
Romero
Hierba antiséptica que contiene ácido rosmarínico, que estimula el sistema inmunológico, aumenta la circulación y mejora la digestión y la concentración. Digestiva y aromática, esta potente hierba ayuda a digerir las grasas.
Tahini (mantequilla de semillas de sésamo tostadas)
Promueve la elasticidad de huesos y articulaciones; ayuda al colon a extraer agua de los desechos de alimentos antes de que ocurra la eliminación.
La escritora Lisa Mase es entrenadora de medicina culinaria, escritora gastronómica, traductora y herbolaria popular que vive en Vermont. Para artículos y recetas, visite a Lisa en www.cocinaarmonizada.com.
Solo con fines educativos. Esta información no ha sido evaluada por la Administración de Alimentos y Medicamentos. Esta información no pretende diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad, ni vender ningún producto.