La temporada navideña es tradicionalmente tanto un momento de celebración como un momento de baja inmunidad. La harina blanca, el azúcar de caña y de remolacha y los alimentos procesados pueden suprimir la respuesta del sistema inmunitario al estrés de los viajes, las reuniones y los compromisos adicionales.
Durante esta temporada agitada, trate de hacer tiempo para relajarse al final de cada día con una taza de té. Ya sea jengibre, menta o manzanilla, elija un té digestivo calmante que calmará sus nervios y calmará su digestión antes de acostarse. Puede elegir reflexionar sobre los eventos del día y tal vez tomarse un tiempo para crear un plan de comidas para el día siguiente. Esta práctica puede ayudar a eliminar el estrés del día ofreciéndole la oportunidad de cocinar alimentos nutritivos y molidos.
Las recetas que se ofrecen a continuación son a la vez purificadoras y reconfortantes, y ofrecen un cambio de ritmo ideal de la riqueza de la comida festiva. ¡Buen provecho!
Tortitas de patata dulce
Necesitarás:
- 1 taza de batata hervida y hecha puré
- 4 cucharadas de harina de linaza O 2 huevos batidos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de cada uno: canela, cardamomo, clavo y nuez moscada pizca de sal
Instrucciones:
- Picar y hervir las batatas.
- Escurrir el agua hirviendo y dejar enfriar durante 5 minutos.
- Colocar en una licuadora con todos los demás ingredientes y mezclar bien.
- Caliente una sartén y agregue aceite vegetal.
- Vierta la masa en la sartén, haciendo panqueques pequeños.
- Cocine a fuego medio durante 2 a 3 minutos, voltee y cocine a fuego lento durante 5 minutos más.
Aquí hay una descripción general rápida de los ingredientes:
Canela
Su actividad antimicrobiana detiene el desarrollo de enfermedades estacionales. Los componentes activos de sus aceites esenciales calientan el cuerpo.
Huevos
Cada uno contiene 6 gramos de proteína, 9 aminoácidos esenciales y solo 1.5 gramos de grasa saturada; rico en luteína, que ayuda a prevenir la degeneración macular y las cataratas; mejorar el perfil de lípidos humanos, equilibrando así el colesterol; contienen vitamina D natural. Los huevos tienen un alto contenido de colina, el químico precursor de la acetilcolina, uno de los neurotransmisores y reguladores hormonales más fundamentales del cuerpo.
Las patatas dulces
Alto en ácidos grasos esenciales omega 3 para tonificar los órganos internos y fortalecer la inmunidad; rico en carotenoides y omega-3, cuyo contenido antioxidante ofrece apoyo antiinflamatorio; alto contenido de vitamina C para aumentar la inmunidad; rico en vitaminas B para reducir el estrés.
Cuenco de curación del placer
Primero comience haciendo la salsa de ajo, jengibre y tahini.
Necesitarás:
- 1 / 4 taza de tahini
- 1/4 taza de agua
- 1 / 4 taza de jugo de limón
- 1 cucharadita de sal o tamari
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de raíz de jengibre recién picada
- 1/2 cucharadita de ajo recién picado
Combine todos los ingredientes en una taza o tazón pequeño y mezcle bien. Enfríe hasta que esté listo para usar. Ahora vamos con el vegetal Pilaf.
Usted necesitará
- 2 batatas medianas, en cubos
- 2 colinabos, en cubos
- 2 remolachas, en cubos
- 2 chirivías, en rodajas
- aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 manojo (2 tazas empacadas) de col rizada, acelgas, coles o espinacas, picadas en trozos grandes
- 1 cucharadita de hoja de romero seco
- 1/2 aguacate, en rodajas
Instrucciones
- Precaliente el horno a grados 400.
- Engrasa una bandeja para hornear con aceite de oliva.
- Extienda las batatas picadas, colinabos, remolachas y chirivías en la hoja.
- Rocíe un poco más de aceite de oliva encima y espolvoree con sal y pimienta.
- Mezcle con una espátula hasta que esté completamente cubierto.
- Ase en el horno durante 35 minutos, mezclándolos con una espátula después de 15 minutos.
para los verdes
- Llene una cacerola grande y poco profunda o una olla mediana con aproximadamente 1 a 2 pulgadas de agua.
- Coloque una canasta de vapor en la olla y llene la canasta con las verduras picadas.
- Tapa la olla y sube el fuego a alto. Una vez que el agua comience a hervir, o después de unos 4 a 5 minutos, retire la col rizada de la canasta y déjela a un lado.
Actualmente
- Coloque las raíces en un tazón para servir.
- Agregue una porción generosa de verduras y cubra con rodajas de aguacate y chucrut.
- ¡Rocía la salsa por encima y disfruta!
Otra nota sobre los ingredientes:
aceite de oliva
Monoinsaturado y líquido a temperatura ambiente, el aceite de oliva de primera prensada en frío tiene un alto contenido de polifenoles antiinflamatorios, que reducen el riesgo de enfermedades cardíacas, mantienen un perfil equilibrado de colesterol y reducen el crecimiento excesivo de la bacteria helicobacter pylori que induce úlceras en los intestinos. Ayuda a aumentar los niveles de calcio en la sangre y mejora la función de la memoria al oxigenar la sangre.
Romero
Hierba antiséptica que contiene ácido rosmarínico, que estimula el sistema inmunológico, aumenta la circulación y mejora la digestión y la concentración. Digestiva y aromática, esta potente hierba ayuda a digerir las grasas.
Tahini (mantequilla de semillas de sésamo tostadas)
Promueve la elasticidad de huesos y articulaciones; ayuda al colon a extraer agua de los desechos de alimentos antes de que ocurra la eliminación.
La escritora Lisa Mase es entrenadora de medicina culinaria, escritora gastronómica, traductora y herbolaria popular que vive en Vermont. Para artículos y recetas, visite a Lisa en www.cocinaarmonizada.com.
Solo con fines educativos. Esta información no ha sido evaluada por la Administración de Alimentos y Medicamentos. Esta información no pretende diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad, ni vender ningún producto.
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