Fuera de la ventana de mi cocina hay caderas gordas y carmesí, brillantes y redondas como adornos navideños. Se ven brillantes y alegres contra el monótono cielo de noviembre y me recuerdan que es hora de hacer mi lote anual de Súper jarabe de bayas, una mezcla de bayas otoñales ricas en antioxidantes y estimulantes del sistema inmunológico que mantiene mi sistema en buen estado durante los meses fríos y oscuros del año.
Una mezcla de El fruto del sauco, espino y rosa mosqueta, aromatizado con un poco de especias y una pizca de cáscara de cítricos, este jarabe ricamente pigmentado, un negro violáceo como la tinta de la piel de una berenjena o una ciruela, sienta igual de cómodo en una taza de té caliente. como lo hace salpicado en un sofisticado cóctel o coctel de invierno. Incluso puede ser tan atrevido como para rociarlo sobre su pila de panqueques, mezclarlo con su avena o yogur y agregar un poco a su batido diario. Hay infinitas posibilidades para colar este jarabe en tu rutina diaria, cada una tan agradablemente deliciosa y fortificante como la anterior.
Las tres bayas son ricas fuentes de vitamina C y antioxidantes que ayudan, entre otras cosas, a mejorar el funcionamiento del sistema inmunológico, reducir la inflamación y proteger el corazón y el sistema cardiovascular del daño. Me gusta pensar que estas plantas esconden un poco de esa cálida y soleada energía del verano dentro de sus corazones dulces y afrutados, para repartirla y disfrutarla cuando la luz del sol disminuye. Si tiene acceso a las bayas frescas, utilícelas por todos los medios, pero las secas pueden sustituirse fácilmente sin sacrificar realmente el sabor o la potencia. Es una actividad excelente para un día lluvioso y ventoso (¿a quién no le gusta tener algo delicioso con un olor burbujeante en la estufa en los días sombríos?) y un lote grande significa que tendrá mucho para pasar el invierno, más algunos extras para regalar, si te apetece.
Súper jarabe de bayas
Hace alrededor de 1 galón
Ingredientes:
- 1 taza de cada uno fresco o 1/2 tazas de bayas de saúco, bayas de espino y escaramujos secos
- 2 cucharadas de chispas de canela
- 1 cucharada de raíz de jengibre seca (picada, no en polvo) o 1 pulgada de jengibre fresco, rallado
- ralladura de 2 naranjas
- 10 tazas tazas de agua
- 3 - 4 tazas de miel
Direcciones:
- Coloque todo excepto la miel en una olla grande a fuego alto.
- Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra y deje hervir a fuego lento durante 20 a 25 minutos, o hasta que el volumen del jarabe se reduzca en aproximadamente una cuarta parte.
- Vierta el líquido a través de un colador en otra olla o jarra grande para separar las hierbas. Mide tu volumen. Por cada taza de líquido que tengas, agrega ½ taza de miel.
- Revuelva bien para disolver.
- Divida el jarabe entre recipientes esterilizados, tápelos y voltéelos boca abajo para sellarlos con calor.
Guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
La escritora Danielle Charles Davies tiene una licenciatura en ciencias herbarias de la Universidad de Bastyr y completó el programa de capacitación clínica de dos años en el Vermont Center for Integrative Herbalism en Montpelier, VT. Sus escritos han aparecido en Taproot, The Journal of the American Herbalist Guild y Kindred Magazine, entre otros. Vive en el norte de Michigan con su esposo, dos perros y ocho patos. Ella bloguea en www.bluemoonkitchen.com.
Solo con fines educativos. Esta información no ha sido evaluada por la Administración de Alimentos y Medicamentos. Esta información no pretende diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad, ni vender ningún producto.
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