Llámame terco, pero me niego a creer que mi repentino anhelo por Rose este mes se pueda atribuir por completo al viejo San Valentín, que acecha a la vuelta de la esquina. No me malinterpreten, amo un buen San Valentín y una caja de chocolates tanto como a cualquiera. Pero también me gustaría creer que hay algo más instintivo y primitivo en este deseo de embriagadores sabores florales, algo estacional y antiguo.
De hecho, a pesar de que el invierno todavía reina sobre el paisaje, se siente que con el cambio de calendario a febrero, algo muy sutil cambia. Los días se sienten más brillantes a medida que la persistente capa de nubes se adelgaza y se disipa, y el crepúsculo vespertino se prolonga un poco más. Acostado a mitad de camino entre el solsticio de invierno y el equinoccio de primavera, 1 de febrerosto Imbolc, todavía se celebra en gran parte de las Islas Británicas como el comienzo de la primavera. Me gustaría pensar que esto es de lo que realmente se trata mi anhelo por Rose: un despertar.
Dulce y suavemente perfumado, agregar un toque de pétalo de rosa o agua de rosas a su cocina le da una nota exótica que eleva todo lo que toca. Compañero natural de postres y pasteles dulces y cremosos, Rose también puede tener un lado salado, y aparece con frecuencia en la cocina persa, se agrega al arroz pilaf o se cuece a fuego lento con trozos de cordero o trozos de pollo. Combinado con especias calientes como Canela, cardamomo o anís estrellado, Rose agrega la cantidad justa de ligereza, elevando los sabores más intensos del invierno profundo con su sugerencia floral de primavera.
Ya sea que desee celebrar los primeros atisbos del despertar de la primavera, o simplemente ser un poco más romántico en honor al día de San Valentín, aquí tiene un pudín de chía inspirado en las rosas para ayudarlo a celebrar.
Pudín de fresa, rosa y chía
Ingredientes:
- ½ taza de fresas frescas o congeladas
- ½ taza de leche de elección
- ½ taza de yogur griego (o yogur de coco para una opción sin lácteos)
- 3 cucharada de sirope de arce
- 1 cucharadita de agua de rosas
- 6 cucharada de semillas de chía
- Coberturas: frambuesas y fresas frescas, pistachos picados en trozos grandes, pétalos de rosa y miel
Direcciones:
- Coloque todos los ingredientes excepto las semillas de chía en una licuadora y mezcle hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto.
- Vierta la mezcla en un tazón mediano. Agrega las semillas de chía y bate hasta que estén bien combinadas.
- Cubra el recipiente y coloque la mezcla en el refrigerador durante al menos una hora para permitir que las semillas de chía absorban el líquido y el budín se espese.
- Cuando esté listo para servir, adorne con las bayas frescas, los pistachos picados, los pétalos de rosa y un chorrito de miel.
Este budín se mantendrá en la nevera durante unos cuatro días y sirve para dos.
La escritora Danielle Charles Davies tiene una licenciatura en ciencias herbarias de la Universidad de Bastyr y, además, completó dos años de capacitación clínica en el Centro de herboristería integradora de Vermont. Tiene una Maestría en Escritura y ha escrito para el American Herbolists Guild y también se ha desempeñado como columnista de alimentos. Sus reflexiones y recetas se pueden encontrar en su blog, Crónicas de la taza de té.
Solo con fines educativos. Esta información no ha sido evaluada por la Administración de Alimentos y Medicamentos. Esta información no pretende diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad, ni vender ningún producto.
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