A medida que se acercan los primeros días del invierno, estoy muy ocupado procesando las últimas manzanas de la cosecha de este año. Hay muchas maneras deliciosas de disfrutar la cosecha, ¡pero el vinagre de sidra de manzana (ACV) podría ser la más nutritiva!
Una adición deliciosa y saludable a sopas, guisos, aderezos y adobos, ACV proporciona una variedad de enzimas y minerales para nutrir el cuerpo. Tiene un alto contenido de vitamina C y pectina también. ACV también es una ayuda digestiva efectiva para aquellos con poco ácido estomacal o simplemente una digestión lenta; simplemente mezcle una cucharadita en una taza de agua tibia y tome un sorbo con las comidas. Por último, ACV neutraliza el pH del cuero cabelludo y elimina los residuos cuando se usa como un enjuague para el cabello para un cuero cabelludo con picazón y escamas. ¡Los usos y beneficios de este simple tónico de manzana son infinitos! Hay varias maneras de elaborar su propio vinagre de sidra de manzana, pero el trozo de manzana es mi favorito y, sin duda, la forma más ingeniosa de hacerlo.
Receta de vinagre de restos de manzana
Esta es una receta de dos partes porque debe hacerse como un aparte de su esfuerzo principal de manzana en la cocina. Así que la próxima vez que te encuentres haciendo un pastel de manzana, crujiente o puré de manzana, ¡reserva los restos y prepárate un poco de vinagre!
Que necesitarás
- Trozos de manzana (cáscaras y corazones)
- Azúcar en bruto
- Agua pura
- Un recipiente de vidrio o cerámica (Mason Jar, crock pot, etc.)
- Un palito chino o algún otro utensilio similar para revolver
- Estopilla
- Colador de malla
- Un frasco de vidrio o una botella con tapa de plástico para almacenar el vinagre terminado
Instrucciones
- Tome todas las cáscaras y corazones y colóquelos en un recipiente de tamaño adecuado. Utilizo un tarro de albañil de 1 litro para los restos de un pastel. Si está procesando una mayor cantidad de manzanas, una vasija de barro funcionará igual de bien.
- Disuelva el azúcar sin refinar (1/4 de taza por litro de agua) en agua y luego vierta sobre los trozos de manzana hasta que estén bien cubiertos, aproximadamente ¼ de pulgada por encima de la parte superior de las cáscaras.
- Usando su palillo, mueva las cáscaras un poco para liberar las burbujas de aire que puedan estar escondidas en la parte inferior.
- Coloque un trozo de gasa sobre la parte superior de la jarra/recipiente y asegúrelo con una banda elástica.
- Deje reposar esta mezcla durante 1-2 semanas, luego cuele el líquido, colóquelo en un recipiente limpio y déjelo reposar durante otras 2-3 semanas, revolviendo ocasionalmente.
- Pruebe su vinagre y guárdelo en un frasco limpio con tapa de plástico una vez que esté a su gusto.
Aunque el vinagre puede ser un tónico para la salud por sí solo, cuando se usa como menstruo para hierbas y vegetales, su valor nutricional y su capacidad para actuar como medicina se disparan. Se ha utilizado durante mucho tiempo como un medio de extracción para las raíces y hierbas que estimulan el sistema inmunológico en Fire Cider, un maravilloso tónico para la salud durante los meses de invierno. ¡Busca mi receta de Fire Cider en mi próxima publicación de blog!
Referencias
- Fermentación salvaje de Sandor Ellix Katz.
El escritor Aubrey McDonald es educador de nutrición holística, herbolario y fabricante de medicamentos en WishGarden Herbs.
Solo con fines educativos. Esta información no ha sido evaluada por la Administración de Alimentos y Medicamentos. Esta información no pretende diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad, ni vender ningún producto.
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