Encontramos el equilibrio en el clima de verano al comer alimentos que son amargo (refrescante, húmedo), tales como: cacao sin azúcar, aceitunas, diente de león, col rizada, apio, amaranto, quinua y mijo. También es importante tomarse un tiempo para descansar, sentarse a la sombra, respirar profundamente y absorber el color verde que nos rodea. Estas son las propiedades curativas de las hierbas de verano:
Albahaca - Contiene orientina y vicenina, dos flavonoides solubles en agua, que se ha descubierto que son poderosos antioxidantes y apoyan la función inmunológica saludable. La albahaca es rica en aceites volátiles que ayudan a proteger (a la planta y a ti) contra los invasores
Cilantro - La hoja de esta planta se ha cultivado y utilizado como hierba culinaria en culturas desde la India hasta Europa durante siglos. La semilla, cilantro, tiene efectos similares al cilantro. Esta hierba rica en fitonutrientes apoya niveles saludables de azúcar en la sangre y colesterol. El cilantro y el cilantro también son ricos en aceites volátiles.
Perejil - Rico en vitamina C, ácido fólico y betacaroteno, el perejil ayuda a aliviar la inflamación y respalda un sistema inmunológico saludable y promueve la salud cardiovascular. Se ha descubierto que los aceites volátiles del perejil son ricos en antioxidantes y alivian la quemadura de las picaduras y picaduras de insectos. También es excelente para calmar las molestias digestivas comunes.
Romero - Contiene ácido rosmarínico, que apoya la salud inmunológica y circulatoria y mejora la digestión. El romero también ayuda a aliviar las condiciones inflamatorias.
Sopa verde aterciopelada
Necesitarás:
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 chalotes, pelados y en rodajas finas
- 1 cebolla amarilla grande, pelada y rebanada
- 2 calabacines grandes, en rodajas
- 1 manojo de acelgas, picadas
- 1 libra de guisantes frescos o congelados
- 3 tazas de agua y 1 cubito de caldo de verduras
- 1 cucharadita de cada uno: sal y pimienta negra recién molida
- 1 manojo de albahaca fresca (1 taza)
- 2 cucharadas de romero fresco
Instrucciones:
- En una olla grande para sopa, caliente el aceite de oliva a fuego lento. Agregue los chalotes y las cebollas.
- Cocine, tapado, hasta que estén suaves y translúcidos, unos 10 minutos.
- Agregue el calabacín y saltee por 5 minutos más.
- Añadir las acelgas y los guisantes.
- Añadir el agua y el caldo y llevar a ebullición.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 15 minutos.
- Agrega la albahaca.
- Retire del fuego y haga puré con una licuadora de inmersión.
- Picar el romero y utilizar como guarnición.
Sirva con quinua cocida o ensalada de papa. ¡Esta sopa también es excelente fría!
Ensalada De Patata Colinabo Con Pesto
Necesitarás:
- 1 libra de papas o cualquier tipo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 colinabo pequeño, picado
- 1 taza de hojas de colirrábano picadas
Instrucciones:
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
- 1/2 taza de pesto de hierbas (receta a continuación)
- Cocine al vapor las papas hasta que estén tiernas, de 18 a 20 minutos; dejar de lado.
- Caliente el aceite en una sartén de 12" a fuego medio-alto. Agregue los trozos de colirrábano; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero crujientes, de 5 a 7 minutos.
- Agregue las papas reservadas, las hojas de colirrábano picadas, sal y pimienta; cocine hasta que las hojas se marchiten, 1-2 minutos más.
- Mezcle con pesto de hierbas.
Servir tibio oa temperatura ambiente.
pesto de hierbas
Necesitarás:- 2 tazas de albahaca fresca
- 1 / 2 taza de cilantro fresco
- 1/2 taza de perejil fresco
- 1/4 taza de calabaza O semillas de girasol
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones:
- Coloque la albahaca, las semillas, el jugo de limón y el aceite de oliva en un procesador de alimentos.
- Hacer un pesto grueso y reservar.
La escritora Lisa Mase es entrenadora de medicina culinaria, escritora gastronómica, traductora y herbolaria popular que vive en Vermont. Para artículos y recetas, visite a Lisa en www.cocinaarmonizada.com.
Solo con fines educativos. Esta información no ha sido evaluada por la Administración de Alimentos y Medicamentos. Esta información no pretende diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad, ni vender ningún producto.
OTRAS LECTURAS
