¡La primavera está aquí! Desafortunadamente, esta temporada verde no es tan alegre para aquellos de nosotros que sufrimos de alergias estacionales. ¡Esta primavera, intenta usar alimentos para calmar tus molestias alérgicas! A continuación, enumeramos una serie de alimentos (recetas incluidas) que pueden respaldar una respuesta saludable de histamina al polen y las plantas con flores, ¡y también son sabrosos!
Fruta cítrica:
Los investigadores han descubierto que 500 mg de vitamina C al día pueden aliviar los síntomas de la alergia. Para obtener este apoyo de fuentes de alimentos integrales, trate de comer naranjas, toronjas, limones y limas. Una naranja grande contiene casi 100 mg de C, mientras que la mitad de una toronja grande contiene alrededor de 60 mg.
Col rizada, col rizada y brócoli:
Estos miembros de la familia Brassicaceae son ricos en carotenoides, pigmentos que se cree que ayudan a combatir los síntomas de la alergia. Para mejorar la absorción de carotenoides, saltee estos vegetales en aceite de oliva. Aquí hay una receta de sopa que incluye brócoli y col rizada.
Receta: Sopa Ribollita Toscana
Ingredientes:
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cebollas, peladas y picadas en medias lunas
- 3 zanahorias, picadas en cubos
- 1 tallo de apio picado
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 taza de caldo de verduras (haga el suyo propio o elija una marca sin azúcar) 1 taza de frijoles Cannellini (frijoles blancos), cocidos
- 1 ramita de romero fresco O 2 cucharadas de romero seco
- 1 manojo de col rizada, picada
- 1 taza de floretes de brócoli, picados
Instrucciones:
- Enjuague y escurra. Llevar a ebullición en una olla mediana con 4 tazas de agua. Retire la espuma, reduzca el fuego y cocine durante 30 minutos o hasta que estén tiernos.
- Picar el apio, las cebollas y las zanahorias.
- En una olla grande, saltee el ajo, la cebolla, el apio y la zanahoria en 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio durante unos 5 minutos.
- Agregue el caldo, el romero y 3 tazas de agua.
- Lleve a ebullición, reduzca el fuego, luego cocine a fuego lento, tapado, durante aproximadamente media hora.
- Agrega la col rizada. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos más.
- Agregue el brócoli, cocine a fuego lento durante 5 minutos más y ¡disfrute!
Alliums:
La quercetina, que abunda en las cebollas, el ajo y los chalotes, ayuda a combatir las alergias al actuar como un antihistamínico.
Miel cruda local:
Debido a que ha sido producida por las abejas que polinizan las flores cercanas, la miel local es un gran apoyo para las personas alérgicas cuando se consume cruda. Añádelo al té de hierbas o untarlo en pan con mantequilla de almendras.
Perejil:
Esta hierba diurética que limpia el hígado apoya una respuesta saludable de histamina, lo que alivia la congestión. ¡También es una deliciosa pasta para untar! Aquí hay una receta que deberías probar.
Receta: Pistou De Perejil
Ingredientes:
- 2 tazas de perejil de hoja plana, enjuagado y sin tallo
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- jugo de limón 1
- 1/4 taza de agua
Instrucciones:
- Mezcle bien todos los ingredientes y disfrútelo sobre granos, para untar en pan, mezclado con raíces tostadas o como aderezo para ensaladas.
Ortiga:
Esta asombrosa planta contiene componentes que tienen un efecto similar a los antihistamínicos. Buscar Ortigas en su bosque local o pregúntele a un agricultor si tiene un parche en su jardín. Intenta hacer este pesto de ortiga en una de tus próximas comidas.
Receta: Pesto De Ortiga
Ingredientes:
- 1/4 libra de ortigas frescas
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 / 4 taza de jugo de limón
- 1 diente de ajo, picado grueso
- 1 / 4 taza de semillas de girasol
- Tu mejor aceite de oliva
Instrucciones:
- Llene una olla grande hasta la mitad con agua.
- Agrega 1/4 taza de sal y lleva a ebullición.
- Sumerja las ortigas en agua y déjelas hervir unos minutos,
- Escúrralos y déjelos a un lado.
- Coloque el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, las semillas de girasol, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos.
- Mezcla hasta que se forme una pasta.
- Agregue 1/4 taza de aceite de oliva y las ortigas hervidas.
- Mezcla una vez más. Puede agregar un chorrito de agua para mantener la consistencia de una pasta.
- Prueba de sal y disfruta con frittata y pan de masa madre o mezclado con quinua cocida.
Note: Para cosechar ortigas punzantes, use guantes y tijeras. Corta el tallo de la ortiga justo debajo del primer manojo de hojas. Elija las puntas de las hojas que aún no hayan florecido. Puedes encontrar ortigas en bosques caducifolios o puedes plantarlas en un rincón solitario de tu jardín. Prosperan en suelos pobres. Las ortigas pasarán el invierno y se volverán perennes. ¡Solo asegúrate de cortarlos y seguir comiéndolos para que no se vuelvan rebeldes!
La escritora Lisa Mase es entrenadora de medicina culinaria, escritora gastronómica, traductora y herbolaria popular que vive en Vermont. Para artículos y recetas, visite a Lisa en www.cocinaarmonizada.com.
Solo con fines educativos. Esta información no ha sido evaluada por la Administración de Alimentos y Medicamentos. Esta información no pretende diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad, ni vender ningún producto.
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