Es esa época del año otra vez.
Estamos experimentando un clima más fresco y días que nunca parecen lo suficientemente largos para todo lo que se necesita lograr dentro de ellos. Lograr que todos lleguen a la escuela y al trabajo a tiempo parece un desafío suficiente, pero luego, agregue la avalancha de actividades extraescolares y prácticas deportivas y es una maravilla que alguien logre sentarse y comer, y mucho menos obtener una comida saludable y nutritiva en el mesa.
Este Shepherd's Pie vegano es pura comida reconfortante: exactamente el tipo de comida que desea volver a casa en una noche fría después de un largo día. También es una comida que a todos, incluidos los niños, les encantará. Está repleto de vegetales, pero de una manera no obvia que no ofenderá a los quisquillosos en su mesa. Nadie sospechará nunca de la coliflor en el puré de patatas, por ejemplo, y no hay razón para que tengas que decírselo (guiño, guiño). Las lentejas son una fuente de proteína excelente y asequible, así como una gran fuente de hierro, ambos importantes para las niñas y los niños en crecimiento. Reconfortante, delicioso y nutritivo: es todo lo que puede esperar de una cena familiar.
La verdadera ventaja aquí, sin embargo, es que es extremadamente fácil de hacer, perfecto para adaptarse a un horario ocupado, donde el tiempo para revolver ollas y picar verduras es básicamente inexistente. Parte o la totalidad del pastel también se puede preparar con anticipación, el fin de semana, por ejemplo, por lo que todo lo que tiene que hacer el día en cuestión es simplemente meterlo en el horno. Fácil.
Pastel de pastor vegano
Sirve 6-8
Tiempo total: 50 minutos
Para el puré, necesitarás:
- 2 papas grandes para hornear, peladas y picadas en trozos grandes
- 1 bolsa de 12 oz de coliflor congelada o 3 tazas de coliflor fresca picada en trozos grandes
- ½ - 1 taza de leche vegetal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal + pizca de pimienta negra
Para el relleno, necesitarás:
- 1 taza de lentejas Puy
- 2 cucharada de aceite de oliva
- cebolla amarilla pequeña, finamente picada
- pimiento pequeño, finamente picado
- 1 zanahoria, pelada y finamente picada
- 2 tallos de apio, finamente picados
- 2 cucharadita de pimentón ahumado
- 15 onzas de salsa de tomate
- 3 cucharadas de jarabe de arce
- 3 cucharadas de tamari o salsa de soya
Instrucciones:
- Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue una buena pizca de sal y luego agregue las papas picadas y la coliflor. Cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Escurra el exceso de agua y devuelva las verduras a la olla.
- Agregue ½ taza de leche vegetal, aceite de oliva y sal y triture con un machacador de papas hasta que quede suave y esponjoso, agregando leche adicional si es necesario para obtener la consistencia adecuada. También puedes meter las verduras en un procesador de alimentos y dejar que la máquina haga el puré por ti. Una vez que esté satisfecho con el puré, déjelo a un lado.
- Pon a hervir 4 tazas de agua en otra cacerola. Una vez que hierva, agregue las lentejas y cocine sin tapar durante unos veinte minutos, o hasta que estén tiernas.
- Escurrir el exceso de líquido y reservar.
- Precaliente el horno a 375 grados F.
- Mientras se cocinan las lentejas, caliente el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno o saltee a fuego moderado. Una vez caliente, agregue la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el apio junto con una pizca de sal. Cocine hasta que se ablanden, unos 10 minutos.
- Agregue las especias y revuelva para cubrir las verduras de manera uniforme, luego agregue las lentejas cocidas, la salsa de tomate, el jarabe de arce y la salsa de soya. Cocine la mezcla durante unos 10 minutos y luego verifique los condimentos.
- Apila la mezcla de puré de patata y coliflor sobre la parte superior de las lentejas, alisándola con el dorso de una espátula.
- Introduzca la fuente en el horno y cocine durante 10 minutos, luego encienda el horno para asar y caliente hasta que el puré esté ligeramente dorado aquí y allá. Servir inmediatamente.
Consejos:
- Puede hacer todo el pastel con anticipación, transferirlo a un recipiente apto para horno cubierto con papel de aluminio y congelarlo (a menudo me gusta duplicar la receta cuando la preparo y meter una en el congelador para un día lluvioso). Para cocinar congelado, caliente en un horno de 375 grados durante unos 40 minutos.
- Si no tiene tiempo para preparar completamente el pastel con anticipación, simplemente cortar previamente todas las verduras y cocinar las lentejas con anticipación le ahorrará mucho tiempo y energía. Solo toma unos veinte minutos hacer esto y hará que la cocción y el montaje del pastel sean increíblemente rápidos.
La escritora Danielle Charles Davies tiene una licenciatura en ciencias herbarias de la Universidad de Bastyr y completó el programa de capacitación clínica de dos años en el Vermont Center for Integrative Herbalism en Montpelier, VT. Sus escritos han aparecido en Taproot, The Journal of the American Herbalist Guild y Kindred Magazine, entre otros. Vive en el norte de Michigan con su esposo, dos perros y ocho patos. Ella bloguea en www.bluemoonkitchen.com.
Solo con fines educativos. Esta información no ha sido evaluada por la Administración de Alimentos y Medicamentos. Esta información no pretende diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad, ni vender ningún producto.
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