En el hemisferio norte, el Día del Padre a menudo cae cerca del solsticio de verano, que es el día más largo del año. Es un momento mágico para sentarse al aire libre y disfrutar de la puesta de sol y la salida de las estrellas. Aproveche esta oportunidad para visitar un lugar en la naturaleza y disfrutar de la belleza de esta estación verde. Con días tan largos, la tendencia puede ser exagerar y olvidarse de pasar tiempo disfrutando del calor, el sol y los productos frescos que llegan en esta época del año.
El color verde ofrece una guía sobre cómo comer en verano. Disfrute de un montón de verduras de hoja verde, así como de alimentos refrescantes y digestivos por naturaleza: pepinos, apio, perejil, cilantro, albahaca, menta, pimientos picantes, avena y mijo. Recuerde tomarse un tiempo durante el día para reducir la velocidad, descansar y apreciar lo que está sucediendo en su vida.
Los papás pueden apreciar un delicioso desayuno de verano en el Día del Padre. Prueba uno de estos tres recetas para inspirarte.
granola
Hace tazas 4
Necesitarás:
- 1 ½ tazas de copos de avena
- ½ taza de coco rallado sin azúcar
- 1 cucharadita molida Canela
- Una pizca de sal marina
- 1/3 cup pumpkin seeds
- ¼ de taza de nueces
- 2 cucharadas de sirope de arce
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla de maní o mantequilla de almendras
- 1 teaspoon pure vanilla extract
- ¼ taza de dátiles secos, picados
- 1/3 taza de albaricoques secos, picados
Instrucciones:
- Precaliente el horno a grados 275.
- Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino y reserve.
- Combine la avena, el coco, las nueces, las semillas, la canela y la sal en un tazón grande y mezcle bien.
- En un recipiente aparte, mezcle el jarabe de arce, el aceite de oliva, la mantequilla de nuez y la vainilla.
- Vierta el líquido sobre la mezcla de avena y mezcle bien, para que todos los ingredientes secos queden bien cubiertos.
- Extienda la mezcla en la bandeja para hornear forrada en una sola capa uniforme y hornee durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente para que la granola se hornee uniformemente.
- Retire del horno y agregue los albaricoques picados y los dátiles mientras la granola aún está en la bandeja para hornear galletas.
- Revuelva bien y deje que se enfríe por completo antes de guardarlo en frascos de vidrio.
Canela: anima al páncreas a producir enzimas digestivas; hace que el cuerpo sea más receptivo a la insulina, equilibrando así el azúcar en la sangre y reduciendo los triglicéridos. Contiene fitonutrientes que alivian el dolor y la inflamación. Su actividad antimicrobiana ayuda a prevenir las enfermedades estacionales y reduce el crecimiento excesivo de la levadura candida albicans en el intestino.
Avena: rico en fibra para reducir los niveles de colesterol; alivian el estrés digestivo y favorecen un tiempo de tránsito saludable; mejorar la respuesta inmune a la infección y estabilizar el azúcar en la sangre; calmar y calmar el sistema nervioso.
Nueces: rico en ácidos grasos esenciales omega 3; laxante suave; cardioprotector; contiene ácido elágico, que apoya el sistema inmunológico.
Galletas de hierbas hojaldradas
Hace 12 galletas.
Necesitarás:
- 1 taza de harina de trigo integral/harina de arroz integral para la versión sin gluten
- 1 taza de harina de maíz
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de sirope de arce
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 2 cucharaditas de salvia fresca picada
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal (o aceite de coco), fría, cortada en trozos de 1/4 de pulgada
- 1 onza de queso cheddar, rallado (opcional)
- 3/4 taza de leche (de vaca o de almendras)
Instrucciones:
- Precaliente el horno a 400°F.
- Engrase una bandeja para hornear con aceite de girasol o de semilla de uva.
- En un tazón grande, combine la harina, la harina de maíz, la sal, el jarabe de arce, el polvo de hornear y las hierbas. Batir hasta mezclar.
- Agregue mantequilla a la harina y, con dos tenedores o con los dedos, desmenuce la mantequilla hasta formar una masa hasta que tenga el tamaño de guisantes y esté cubierta con harina.
- Agregue la leche al tazón y revuelva hasta que se forme una masa.
- Forma la masa en una bola con las manos. Enróllalo en un tronco sobre una superficie enharinada. Corta el tronco en 12 galletas de tamaño uniforme.
- Transfiera las galletas a una bandeja para hornear preparada.
- Hornear hasta que estén dorados, unos 15 minutos.
- Servir en el momento.
Maíz: aunque técnicamente un vegetal, zea mays, el maíz, se considera un grano porque contiene almidón de amilosa, que maximiza el valor antioxidante del maíz, incluso cuando se seca o se muele en harina; alto en fibra y vitaminas B para promover la digestión y mantener el nivel de azúcar en la sangre equilibrado.
Romero: hierba antiséptica que contiene ácido rosmarínico, que apoya el sistema inmunológico, mejora la circulación, la digestión y la concentración. Apoyando una respuesta inflamatoria saludable, digestiva y aromática, esta potente hierba ayuda a digerir las grasas y disminuye el riesgo de infección por alimentos contaminados.
Sage: Mejora la memoria al disminuir el crecimiento de la placa neurovascular en el cerebro. Alivia el tracto digestivo, seca el exceso de mucosidad de todas las membranas y proporciona fitonutrientes cruciales que contrarrestan los efectos de la oxidación, no solo en la sangre humana sino también en los aceites de cocina y las nueces.
Tomillo: Contiene timol y otros aceites volátiles, que favorecen un equilibrio microbiano saludable. Ayuda a conservar los alimentos y protegerlos de la contaminación microbiana. El timol ayuda a aumentar el porcentaje de grasas saludables, como el DHA (ácido docosahexaenoico, un ácido graso omega-3) en las membranas de las células del cerebro, los riñones y el corazón.
Pan de arándanos y almendras
Rinde 1 hogaza
Necesitarás:
- 1 taza de harina de almendras
- 1 taza de harina de trigo integral/harina de mijo para la versión sin gluten
- 1 cucharadita de cada uno: Canela y Cardamomo
- 1 cucharadita de cada uno: polvo de hornear y bicarbonato de sodio
- Una pizca de sal
- 2 cucharadas de vinagre de cidra de manzana
- 2 cucharadas de sirope de arce
- 2 huevos
- 1/4 taza de aceite de girasol
- 1 taza de arándanos, frescos o congelados
Instrucciones:
- Precaliente el horno a 350°F.
- Engrasar un molde para pan con aceite de girasol y reservar.
- Mezcle las harinas, las especias, la soda, el polvo y la sal.
- Haz un pozo en el centro de los ingredientes secos y pon el vinagre, el almíbar, los huevos y el aceite en ese pozo.
- Bátelos entre sí y luego incorpóralos con los ingredientes secos. La masa debe ser bastante espesa y grumosa.
- Vierta en el molde para pan preparado y hornee por 35 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
- Pase un cuchillo por los bordes del pan y déjelo enfriar durante al menos 10 minutos antes de rebanarlo.
Almendras: alto contenido de grasas monoinsaturadas, que promueve la salud del corazón, ayuda a reducir el colesterol LDL y ayuda en el metabolismo de los carbohidratos, lo que contribuye a la pérdida de peso; contienen flavoproteínas para equilibrar el azúcar en la sangre y mejorar los niveles de energía. Rico en vitamina E para promover las capacidades cognitivas y proteger el cerebro.
Arándanos: apoya una respuesta inflamatoria saludable. Antioxidante. Ideal para la salud del corazón, la función cognitiva y la salud general del cerebro. Las antocianinas responsables del color profundo de los arándanos están asociadas con la mejora de la memoria.
Jarabe de arce: este edulcorante natural, derivado de la savia de los árboles de arce que ha sido hervida para extraer su contenido de agua, es rico en vitaminas, minerales y bacterias probióticas beneficiosas. Tiene un índice glucémico más bajo que la remolacha blanca/azúcar de caña, por lo que no causa un aumento tan dramático de azúcar en la sangre como otros edulcorantes. Tiene un alto contenido de magnesio para la relajación muscular y niacina para la salud mental y cerebral. Sus polifenoles antioxidantes ayudan a reducir la inflamación, especialmente en el caso de trastornos relacionados con el intestino como el síndrome del intestino irritable.
La escritora Lisa Mase es entrenadora de medicina culinaria, escritora gastronómica, traductora y herbolaria popular que vive en Vermont. Para artículos y recetas, visite a Lisa en www.vida-armonizada.com.
Solo con fines educativos. Esta información no ha sido evaluada por la Administración de Alimentos y Medicamentos. Esta información no pretende diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad, ni vender ningún producto.
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