La temporada está cambiando. Las hojas del color del fuego tienen como telón de fondo un cielo que parece demasiado azul para ser real. El aire huele a humo de leña y a manzanas. Los campos están llenos de tallos de maíz y calabazas. Y, como suele ocurrir cuando las temperaturas comienzan a cambiar, los insectos comunes van en aumento.
A pesar de que me enfermo casi todos los años en esta época, la temporada siempre parece tomarme por sorpresa. Pienso en tomar mi jarabe de saúco o desenterrar la botella de Echinacea, pero cuando suelo hacerlo, ya estoy acabado. Y en esa misma línea, así como sé que la enfermedad es un momento en que mi cuerpo necesita nutrición y apoyo adicionales, la idea de esclavizarme sobre una estufa caliente durante horas es mucho mejor en teoría que cuando siento que la muerte me calienta. . Precisamente por eso me encanta la sopa de pollo con fideos.
Todo en él es de bajo mantenimiento. Realmente no tienes que picar nada si no te apetece: simplemente pon todo en la olla y déjalo hervir a fuego lento mientras te acomodas en el sofá con tu caja de pañuelos. Y al seleccionar uno o dos vegetales de cada categoría, se asegurará sin siquiera intentarlo de que el producto final esté repleto de vitaminas, minerales y fitonutrientes que respaldarán su sistema inmunológico y acelerarán el tiempo de recuperación de su cuerpo. Esta es realmente la parada única: una comida nutritiva y una decocción medicinal, todo en uno.
Dejo las pautas sueltas para que puedas preparar rápidamente la sopa con lo que tienes en el refrigerador. Es posible que sea necesario pensar un poco en los vegetales marinos y las hierbas que apoyan el sistema inmunológico, pero son excelentes cosas para tener a mano, por lo que le recomiendo encarecidamente que pida algunas ahora para estar bien preparado cuando llegue el inevitable frío.
Ingredientes:
- Grasa saludable: aceite de oliva, aceite de coco o ghee - 2 cucharadas
- Miembros de la familia de la cebolla: ajo, puerros, cebollas, chalotes - 2 tazas por valor
- Miembros de la familia de las zanahorias: apio, hinojo, chirivía, zanahoria, perejil, cilantro, etc. - 2 tazas por valor
- Hongos: shiitake, hongos ostra, maitake, etc. - 2 tazas por valor
- Verduras del mar: Dulse, algas marinas, arame, wakame, nori - ½ taza (seca)
- Hierbas de apoyo inmunológico: Astragalus, Eleuthero, hoja de ortiga y raíz de bardana: 1 cucharada de cada uno (confinados en un saco de muselina o gasa atada con una cuerda). Nota: Deje el Astragalus y Eleuthero fuera cuando la temperatura corporal sea alta y haya otros signos de enfermedad activa. Son más adecuados para la convalecencia y la prevención.
- Hierbas y especias: tomillo, romero, orégano, jengibre, chile, etc. - varias ramitas/rodajas de cada uno.
- Pollo de corral ecológico - ave entera, alrededor de 6-8 lbs.
- Verduras: espinacas, repollo, col rizada, coles, etc. - 2 tazas.
- Pasta de miso - ½ taza.
Instrucciones:
- Caliente el aceite de oliva, el aceite de coco o el ghee en una olla grande.
- Agregue las cebollas y saltee durante unos minutos, hasta que comiencen a tomar color. Agregue las zanahorias y los champiñones y continúe cocinando durante unos 10 minutos.
- Agregue los vegetales marinos, las hierbas y las especias y luego coloque el pollo en la sartén con suficiente agua para cubrirlo bien (alrededor de 3 cuartos). Deja que la olla hierva a fuego lento. Por lo general, la sopa tardará entre una hora y una hora y media, según el tamaño de su pollo. Aproximadamente diez minutos antes del final del tiempo de cocción, agregue las verduras.
- Una vez que el pollo esté cocido, retíralo de la sartén y déjalo enfriar. Use un tenedor para desmenuzar la carne del hueso y agregarla nuevamente a la sopa. Retire el sobre de hierbas inmunes y deséchelo.
- Agregue el miso y revuelva para disolver. Verifique la sazón, agregando sal y pimienta al gusto.
- Cuando esté listo para servir, sirva una buena selección de verduras y pollo en un tazón grande (o una taza con asa para sorber mejor) y una buena porción de caldo.
- ¡Disfrútalo y siéntete mejor pronto!
Danielle Charles Davies tiene una licenciatura en ciencias herbarias de la Universidad de Bastyr y, además, completó dos años de capacitación clínica en el Vermont Center for Integrative Herbalism. Ha escrito para el American Herbolists Guild y también se ha desempeñado como columnista de alimentos. Sus reflexiones y recetas se pueden encontrar en su blog, Teacup Chronicles.
Solo con fines educativos. Esta información no ha sido evaluada por la Administración de Alimentos y Medicamentos. Esta información no pretende diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad.
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