En la Medicina China, el verano tardío se relaciona con el elemento Tierra y sirve como un punto de inflexión desde la estación cálida y activa del verano hasta la energía más fresca y calmante del otoño. Al cuidar nuestra digestión e inmunidad ahora, nos mantendremos más saludables durante los meses más fríos.
El final del verano es el momento ideal para curar el estómago y el páncreas. Cuando nuestros órganos digestivos están sanos y mantenemos una flora intestinal equilibrada, nuestra inmunidad mejora. Fortalece las secreciones pancreáticas o calma una úlcera tragando una cucharada de vinagre de sidra de manzana antes de una comida. Mantenga el nivel de azúcar en la sangre equilibrado comiendo batatas asadas o calabaza espagueti al horno en lugar de arroz blanco o pasta. Comience a incorporar alimentos más cálidos como jengibre, calabaza de invierno, Canela, hinojoy hojas de mostaza para apoyar una digestión saludable. Que las recetas proporcionadas a continuación lo inspiren a empacar almuerzos deliciosos y curativos para usted y sus seres queridos.
Sopa De Calabaza Y Anacardos
Necesitarás:
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 lata de leche de coco orgánica entera (8 oz.)
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pulgada de raíz de jengibre fresca, picada
- 2 tazas de calabaza para pastel, pelada y cortada en cubitos
- 1/2 taza de anacardos tostados
- 4 tazas de caldo de verduras o pollo
- 1/2 cucharadita de cada: nuez moscada molida, canela molida, cilantro molido pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones:
- Caliente el aceite de coco en una olla grande.
- Agregue la cebolla y saltee durante unos minutos, hasta que se ablande.
- Agregue el ajo, el jengibre, la calabaza y los anacardos. Guarde algunas nueces para decorar si lo desea.
- Cocine a fuego lento durante 2 minutos.
- Añadir el caldo y llevar a ebullición.
- Reduzca el fuego, agregue la leche de coco y cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.
- Coloque en una licuadora o use una licuadora de inmersión y procese hasta que quede suave.
¡Sirva con una guarnición de anacardos, si lo desea!
Ensalada De Lentejas Y Remolacha
Necesitarás:
- 1 libra de remolachas rojas y/o doradas, picadas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 2 tazas de lentejas índigo o verdes, remojadas por 3 o 4 horas 2 cucharadas de mostaza morena
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 manzana roja, picada en cubos
- 2 cucharadas de miel
- 2 dientes de ajo, prensados o picados
Instrucciones:
- Precaliente el horno a 400°F.
- Coloque las remolachas en una bandeja para hornear con aceite y sal. Asar durante 1 hora o hasta que estén tiernos.
- Ponga a hervir las lentejas remojadas y 4 tazas de agua.
- Reduzca el fuego a fuego lento y cocine, tapado, aproximadamente 45 minutos.
- Escurrir, descartar el líquido y enjuagar con un colador de malla fina.
- Coloque en un tazón grande y mezcle con mostaza, aceite, vinagre, manzana, miel y ajo. ¡Agregue las remolachas, revuelva una vez más y disfrute!
sopa inmune
Necesitarás:
- 3 muslos de pollo, estofado de ternera con huesos, pierna de cordero (omite la carne si lo prefieres) Un puñado de raíz de Astragalus y/o raíz de Codonopsis
- Un puñado de hongos shitake o maitake frescos o secos
- 2 pulgadas de alga kombu enjuagada
- 1 cucharadita de sal
- 2 zanahorias, picadas en cuartos
- 2 tallos de apio, picados por la mitad
- 1 cebolla, entera sin cáscara
- 1 cabeza de ajo, entera sin cáscara
Instrucciones:
- Agregue los ingredientes a una olla de agua. Hervirlo.
- Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1 a 2 horas, hasta que la carne se desprenda de los huesos.
- Retire los huesos, las hierbas, los hongos secos y las raíces de la sopa.
- Las verduras aromáticas como las chirivías, los nabos, las hojas de mostaza y los puerros reducen la congestión.
- Las verduras de color naranja como las zanahorias, las batatas y las calabazas de invierno son ricas en carotenoides, que favorecen la inmunidad y la salud respiratoria.
- Especias como el tomillo, la pimienta negra y el orégano: son antimicrobianos y reducen el riesgo de contraer una infección viral o bacteriana.
Cocine a fuego lento la sopa hasta que todo esté tierno, luego agregue más ajo fresco y jengibre si lo desea. Gusto por la sal. Sirve con un chorrito de tu aceite favorito y un cereal integral.
La escritora Lisa Mase es entrenadora de medicina culinaria, escritora gastronómica, traductora y herbolaria popular que vive en Vermont. Para artículos y recetas, visite a Lisa en www.cocinaarmonizada.com.
Solo con fines educativos. Esta información no ha sido evaluada por la Administración de Alimentos y Medicamentos. Esta información no pretende diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad, ni vender ningún producto.
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