A medida que el final del verano cambia lentamente al otoño, es importante cuidar nuestra digestión. Con mañanas frías y días cálidos, puede ser difícil lograr un equilibrio entre comer alimentos calientes y refrescantes. La albahaca ofrece una solución saludable: brinda equilibrio durante este cambio de estación y ayuda al cuerpo a prepararse para el clima más frío.
La albahaca está repleta de beneficios para la salud, ayudando a mantener un equilibrio microbiano saludable, calmando las molestias musculares, calmando las molestias digestivas comunes y más. Contiene orientando y Vicenín, dos flavonoides solubles en agua, que respaldan los glóbulos blancos saludables y protegen las estructuras celulares y los cromosomas de la radiación y el daño causado por el oxígeno. Los aceites volátiles de albahaca, que contienen estragol, linalol, cineol, eugenol, sabineno, mirceno y limoneno, ayudan a controlar el crecimiento bacteriano.
Durante siglos, la albahaca ha sido un ingrediente básico de la cocina tradicional en el sur de Asia, África, Medio Oriente y el Mediterráneo. Su fragancia es a la vez calmante y estimulante. La cultura hindú utiliza la albahaca en las ceremonias de purificación y la tradición vudú la incluye en los rituales de adivinación. Aquí hay dos recetas para conservar la albahaca para los meses de invierno y para saborearla con alimentos de finales de verano.
pesto sencillo
Necesitarás:
- 4 tazas de albahaca fresca
- 1/4 taza de calabaza O semillas de girasol
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
Direcciones:
- Coloque la albahaca, las semillas, el jugo de limón, la sal y el aceite de oliva en un procesador de alimentos.
- Haga un pesto grueso y disfrútelo con vegetales ricos en almidón (papas asadas y batatas) o mezcle con su cereal integral favorito. Es fácil de congelar en bandejas de cubitos de hielo o tarros de gelatina.
Collard, Quinoa y Delicata Squash Pilaf con Pesto
Necesitarás:
- 2 calabazas delicadas
- Aceite de oliva para cocinar
- Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 manojo de col rizada
- 1 taza de quinua
- 1/2 taza de cebolla roja
- Pesto (ver receta arriba)
Direcciones:
- Precalienta el horno a 400 °.
- Lava la calabaza y córtala por la mitad a lo largo.
- Retire las semillas.
- Cortar la calabaza transversalmente en trozos de 1 pulgada de ancho. Se verán como pequeñas sonrisas.
- Colóquelos en una sola capa en la bandeja para hornear preparada. Rocíelos con aceite de oliva y revuelva para combinar.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Ase la calabaza durante unos 30 minutos, volteándola una vez a la mitad del tiempo de cocción.
- Mientras tanto, cocina la quinoa. Coloque 1 taza de quinua seca, 1/2 cucharadita de sal y 2 tazas de agua en una olla pequeña. Llevar a ebullición, reducir a bajo y cocinar, tapado, durante 15 minutos.
- Esponje con un tenedor, retire del fuego y reserve.
- Picar la cebolla.
- Caliente el aceite de oliva en el fondo de una sartén profunda y saltee la cebolla durante 2 a 3 minutos.
- Picar las coles y agregarlas a la sartén. Saltea 5 minutos más. Espolvorear con chisporroteo de sésamo. Retire del fuego y coloque en un tazón grande para servir.
- Una vez que la calabaza esté asada, agrégala al tazón para servir.
- Agregue la quinua cocida y mezcle todo suavemente. Haga el pesto siguiendo la receta anterior.
Mezcle las verduras y la quinoa con pesto y ¡disfrútelo!
Las fórmulas de WishGarden Herbs que contienen albahaca:
Referencias
- Duele, Magdalena. Un herbario moderno. Dover, 1971.
La escritora Lisa Mase es entrenadora de medicina culinaria, escritora gastronómica, traductora y herbolaria popular que vive en Vermont. Para artículos y recetas, visite a Lisa en www.cocinaarmonizada.com.
Solo con fines educativos. Esta información no ha sido evaluada por la Administración de Alimentos y Medicamentos. Esta información no pretende diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad, ni vender ningún producto.
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