En muchas culturas, existe una línea borrosa entre la comida y la medicina. De hecho, muchas de nuestras comidas y mezclas de especias favoritas se crearon por primera vez con fines medicinales, incluida la comida marroquí. ras-el-hanut y etíope bereber. Más allá de esto, la comida también es una excelente manera de obtener su dosis diaria de hierbas que promueven la salud.
Incorporar hierbas a la comida es divertido y te hará sentir un poco como un chef experto. Especialmente cuando ves a aquellos que siempre han despreciado las hierbas engullir deliciosamente tu última creación.
Las hierbas tónicas, nutritivas y adaptogénicas funcionan mejor en las creaciones culinarias. Estas hierbas juegan un papel importante en el apoyo a una salud óptima: fortalecen su sistema inmunológico, mejoran la nutrición y aumentan la vitalidad. Son lo suficientemente suaves para tomar todos los días y son seguros para todos.
De hecho, en la mayoría de los casos, funcionan mejor cuando se toman diariamente durante períodos de tiempo más prolongados.
Aquí hay algunas hierbas excelentes para comenzar:
Bayas de Goji (Lycium chinense, L. barbarum)
Las bayas de Goji ayudan a mantener su sistema inmunológico y niveles saludables de azúcar en la sangre, y son extremadamente ricas en antioxidantes. Se comían tradicionalmente para infundir fuerza y mantener la vitalidad juvenil. El consumo regular puede respaldar niveles saludables de colesterol, mejorar la flora intestinal y fortalecer la capacidad del hígado para eliminar toxinas del cuerpo. También son un gran tónico para ayudar a mantener una visión saludable.
A decir verdad, son lo suficientemente deliciosos como para meterse en la boca y comer directamente. Pero también es divertido jugar con ellos en la cocina. Agréguelos a granola y mezclas de frutos secos. Las bayas de goji en polvo se pueden agregar a batidos, salsas de tomate y sus delicias favoritas (incluidos pasteles, muffins y arroz con leche). Intente agregar bayas enteras o en polvo a su próxima receta de galletas.
Ginseng siberiano (Eleuterococo senticosus)
Ginseng siberiano, o Eleuthero como se le llama cariñosamente, es un adaptógeno clásico. Los adaptógenos son hierbas que ayudan a su cuerpo a lidiar con el estrés y brindan un profundo apoyo y equilibrio. Son geniales para tomar todos los días. Eleuthero es un excelente adaptógeno para agregar a los alimentos debido a su sabor suave. A diferencia del ginseng asiático más conocido (Panax ginseng), Eleuthero tiene una temperatura más neutra y relativamente suave, lo que lo hace adecuado para hombres y mujeres, ancianos y jóvenes. Tiene un alto contenido de antioxidantes, apoya niveles saludables de colesterol y fortalece su sistema inmunológico, lo que ayuda a reducir la frecuencia de los resfriados y otras infecciones comunes. Puede mejorar la resistencia y la resistencia y es excelente para la persona tipo A que siempre está en movimiento. ¡Mamás ocupadas, tomen nota!
Querrás usar Eleuthero en forma de polvo. Agregue un poco a sus productos horneados favoritos, sustituyendo ¼ a ½ taza de Eleuthero en polvo por la misma cantidad de harina. Combina bien con batidos, salsas, puré de papas, platos con queso y tus salsas favoritas.
Ortiga (Urtica dioica)
Ortiga finalmente está recibiendo la atención que merece en estos días y las recetas de ortiga se pueden encontrar en muchos sitios principales. Esta es una de las mejores verduras silvestres y altamente nutritiva. La ortiga está repleta de calcio, magnesio, zinc, potasio, vitaminas A y C, y muchos otros nutrientes que son menos conocidos pero esenciales para una salud vibrante. Es una de las fuentes vegetales más altas de proteínas y un maravilloso tónico general. Su rico contenido de clorofila lo hace ideal para aquellos que tienden a sentirse débiles y agotados y sus compuestos antihistamínicos naturales ayudan a aliviar las alergias estacionales. Cuando se trata de alimentos, la mayor parte de la atención se centra en muchas formas deliciosas de usar ortigas frescas. Pero si no vives en un área donde abundan las ortigas, no dejes que eso te detenga. Las ortigas secas también se pueden usar de maneras deliciosas. Tiene un sabor verde suave que lo hace fácil de agregar a una variedad de platos.
Mantenga algunas ortigas secas al lado de su estufa y espolvoréelas en sus sopas, salsas, quesadillas, platos de pasta, tacos y más. Agregue una cucharada o dos de ortigas en polvo a su receta favorita de hummus o salsa de frijoles negros. Para divertirse y enorgullecer al Dr. Seuss, agregue huevos revueltos para crear su propia versión nutritiva de huevos verdes.
astrágalo (astrágalo membranaceus)
El astrágalo es una de las hierbas más utilizadas en la medicina china. La raíz suave y ligeramente dulce, como Eleuthero, es un adaptógeno. Astragalus nutre su sistema inmunológico y funciona mejor cuando se toma de forma preventiva y durante períodos más largos. Como actúa en lo profundo del cuerpo, es mejor usar otras hierbas si ya tiene un resfriado o gripe, pero funciona muy bien para ayudar a que su sistema inmunológico funcione de la mejor manera. Tradicionalmente, se usaba para acelerar el metabolismo y fortalecer el sistema digestivo, los pulmones y el corazón. También apoya niveles saludables de colesterol y azúcar en la sangre.
Agregue trozos de la raíz al caldo de pollo o de verduras para hacer que sus sopas tazones de bondad estimulen el sistema inmunológico. El astrágalo en polvo se puede agregar a batidos, salsas, aderezos, pan y otras golosinas caseras. Si bien es relativamente suave, el polvo tiene un sabor más fuerte que Eleuthero, por lo que es posible que desee comenzar con cantidades más pequeñas para no arruinar el sabor de su receta favorita.
Espino (Crataegus spp.)
Esta hermosa planta es un gran tónico para el corazón y funciona mejor cuando se toma diariamente durante al menos tres meses. Es una maravillosa hierba de apoyo para las personas con problemas cardíacos o circulatorios o antecedentes familiares de enfermedades cardíacas.
Tiene una maravillosa capacidad de equilibrio y apoya la presión arterial saludable. Las investigaciones han demostrado que aumenta los nutrientes que llegan al corazón, ayudándolo a mantenerse saludable y mejorar su función general, al mismo tiempo que fortalece las venas, mejora la circulación y mantiene un colesterol saludable (Dalli et al., 2011; Wang et al., 2013) .
Si tiene la suerte de tener Espino fresco cerca de usted (a menudo se planta como planta ornamental), puede hacer pieles de frutas con las bayas rojas en el otoño.
Infunda bayas de espino en vinagre para hacer su propio vinagre de espino y para aderezos para ensaladas y otras recetas que requieran vinagre.
Agregue espino en polvo a salsas, compota de frutas, avena, galletas y otras delicias caseras. Otras hierbas también funcionan muy bien en los alimentos.
Tenga en cuenta que agregar hierbas a los alimentos funciona mejor para las hierbas tónicas y de apoyo. No es una forma de consumir hierbas que necesites tomar en dosis terapéuticas. Antes de experimentar con la adición de otras hierbas, asegúrese de que cumplan con los siguientes criterios:
- suave y seguro para todas las edades para consumir
- de sabor suave o tiene un sabor propio agradable que puede mejorar sus recetas
- se considera una hierba tónica, nutritiva o adaptogénica
¡Feliz cocina!
Referencias
- Dalli E, Colomer E, Tormos MC, Cosin-Sales J, Milara J, Esteban E, Saez G (2011) Crataegus laevigata disminuye la elastasa de los neutrófilos y tiene un efecto hipolipidémico: un ensayo aleatorizado, doble ciego, controlado con placebo, fitomedicina, 18(8-9), 769-75.
- Wang J, Xiong X, Feng B (2013) Efecto de Crataegus uso en la prevención: un enfoque basado en la evidencia, Medicina complementaria y alternativa basada en la evidencia.
Erin Smith ha trabajado con plantas durante 25 años y es médica herbolaria y etnobotánica. Ella es la creadora de Plant Passionate Living, un programa interactivo diseñado para ayudar a las personas a encontrar una mayor salud y vitalidad a través de una relación más profunda con las plantas. Erin es la fundadora y directora del Centro de Estudios Botánicos Integrativos.
Solo con fines educativos. Esta información no ha sido evaluada por la Administración de Alimentos y Medicamentos. Esta información no pretende diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad, ni vender ningún producto.
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