Encontramos el equilibrio en el clima de verano al comer alimentos que son amargos (refrescantes, húmedos), como: cacao sin azúcar, aceitunas, diente de león, col rizada, apio, amaranto, quinua y mijo. También es importante tomarse un tiempo para descansar, sentarse a la sombra, respirar profundamente y absorber el color verde que nos rodea.
Estas cinco recetas a base de hierbas te ayudarán a refrescarte, nutrirte y apreciar la energía vibrante del verano. Incluye estas especias en tu comida y té para encontrar el bienestar a lo largo de esta temporada.
Basilio - Contiene orientina y vicenina, dos flavonoides solubles en agua, que se ha descubierto que son poderosos antioxidantes y apoyan la función inmunológica saludable. La albahaca es rica en aceites volátiles que ayudan a proteger (a la planta y a ti) contra los invasores
Cilantro - La hoja de esta planta se ha cultivado y utilizado como hierba culinaria en culturas desde la India hasta Europa durante siglos. La semilla, cilantro, tiene efectos similares al cilantro. Esta hierba rica en fitonutrientes apoya niveles saludables de azúcar en la sangre y colesterol. El cilantro y el cilantro también son ricos en aceites volátiles.
Perejil - Rico en vitamina C, ácido fólico y betacaroteno, el perejil ayuda a aliviar la inflamación y respalda un sistema inmunológico saludable y promueve la salud cardiovascular. Se ha descubierto que los aceites volátiles del perejil son ricos en antioxidantes y alivian la quemadura de las picaduras y picaduras de insectos. También es excelente para calmar las molestias digestivas comunes.
Menta - es un digestivo refrescante tradicional. Alivia los síntomas comunes de indigestión, dispepsia y espasmos digestivos. La menta contiene ácido rosmarínico.
Romero - Contiene ácido rosmarínico, que apoya la salud inmunológica y circulatoria y mejora la digestión. El romero también ayuda a aliviar las condiciones inflamatorias.
Recetas de verano:
Crema De Perejil, Ajo Y Frijoles Blancos
En la licuadora, mezcle:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 1 taza empacada de perejil fresco
- 3 dientes de ajo
Mezclar hasta que esté suave. Mezcle con 1 taza de frijoles blancos cocidos (cannellini, soldado o azul marino) y sirva. Guardar en el refrigerador hasta por 4 días.
Pistou de albahaca y semillas de girasol
En la licuadora, mezcle:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de jugo de limón amarillo
- ¼ taza de semillas de girasol Mezcle hasta que quede suave, luego agregue 2 tazas empacadas de hojas de albahaca fresca.
Mezcle hasta que quede suave, luego agregue 2 tazas llenas de hojas de albahaca fresca. Licúa a la máxima velocidad durante 2 minutos. Disfrútelo mezclado con granos cocidos, en tostadas de centeno de masa fermentada o como guarnición para una sopa de zanahoria licuada. Guardar en el refrigerador hasta por 5 días.
Chutney de coco, cilantro y menta
En la licuadora, mezcle:
- aceite de coco 2 cucharadas
- ½ cucharadita de tamari/salsa de soya
- 1 cucharada de jugo de limón
- ¼ taza de coco rallado sin azúcar
- 1 taza empacada de hojas de cilantro
- ¼ de taza empacada de hojas de menta
Licuar hasta obtener una mezcla suave.
Sirva como chutney con arroz y lentejas cocidas. Se conserva en la heladera hasta por 5 días.
Pan de Maíz con Avena
Necesitarás:
- 1 taza de avena cocida (cualquier tipo)
- 1 ½ tazas de harina de maíz
- 1/2 cucharadita de sal
- ½ taza de leche (almendras, arroz o vaca)
- 2 cucharadas de harina de linaza
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de manzana
Preparación
Precalentar el horno a 350 grados. Engrasa una fuente para horno cuadrada con aceite de oliva. Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados. Alise en una fuente para hornear y hornee por 30 minutos, o hasta que un cuchillo pruebe que está limpio. Coberturas: huevos escalfados en espinacas; frijoles pintos especiados con comino con zanahorias asadas.
Sopa De Cuartos De Cordero
cuartos de cordero, Álbum de Chenopodium, es un verde silvestre que contiene más calcio que cualquier otra planta estudiada, según el botánico y autor Juan Kallas. También tiene un alto contenido de proteínas, vitamina A y vitamina C. Las hojas saben excelente crudas o cocidas. Como miembro de la familia Goosefoot, botánicamente está relacionado con la espinaca, así como con la acelga, la quinua y la remolacha.
Necesitarás:
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 chalotes, pelados y en rodajas finas
- 2 calabacines grandes, en rodajas
- 2 tazas empacadas de cuartos de cordero, enjuagados y picados
- 1 libra de guisantes frescos o congelados
- 3 tazas de agua
- 1 cucharadita de cada uno: sal y pimienta negra recién molida
Direcciones:
En una olla grande para sopa, caliente el aceite de oliva a fuego lento. Agregue los chalotes y cocine, tapados, hasta que estén suaves y translúcidos. Agregue el calabacín y saltee por 5 minutos más. Agregue los cuartos de cordero y los guisantes. Añadir el agua y el caldo y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 15 minutos. Agrega la albahaca. Retire del fuego y haga puré con una licuadora de inmersión. Servir con una cucharada de arroz o maíz con avena.
La escritora Lisa Mase es entrenadora de medicina culinaria, escritora gastronómica, traductora y herbolaria popular que vive en Vermont. Para artículos y recetas, visite a Lisa en cocinaarmonizada.com.
Solo con fines educativos. Esta información no ha sido evaluada por la Administración de Alimentos y Medicamentos. Esta información no pretende diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad, ni vender ningún producto.
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