A medida que avanzamos en la temporada navideña, la vida puede sentirse agitada con la planificación de fiestas y el intercambio de regalos. En lugar de sentirse estresado por esta mayor actividad, cree momentos tranquilos y arraigados en su día sentándose a disfrutar de una comida curativa.
Dar Gracias
Respira profundamente antes de comer. Cierra los ojos, inhala contando hasta cuatro, aguanta la respiración contando hasta dos, exhala contando hasta cuatro y aguanta dos más. Repita este ciclo tres veces. Da gracias por este alimento. Sepa que al tomarse este tiempo de pausa, sus sistemas digestivo y nervioso se relajan para que pueda disfrutar y asimilar mejor los nutrientes de sus alimentos.
Qué comer
Ahora es el momento de saborear alimentos dulces y terrosos como la calabaza de invierno, la avena, el arroz, los frijoles y los tubérculos. Combínalos con alimentos salados como frijoles, miso y algas. Prueba estas recetas para inspirarte. Puede que te gusten tanto que decidas incluirlos en una fiesta navideña.
Sopa Ribollita Toscana
Mi familia mantiene una olla de esta sopa burbujeando en la estufa durante las vacaciones. Es una comida completa que nos deja satisfechos.
Ingredientes:
- 3 dientes de ajo, picados
- Cebollas 2
- 3 zanahorias
- 1 tallo de apio
- 1/4 taza de aceite de oliva, jugo de limón o vino blanco
- 1 taza de caldo de pollo o de verduras (hazlo tú mismo o elige una marca sin azúcar)
- 1 taza de cannellini cocidos o frijoles grandes del norte
- 2 cucharaditas de cada: tomillo, orégano y romero
- 1 manojo de col rizada
- Calabacín 2
- 1 / 2 taza de copos de avena
Direcciones:
- Para cocinar frijoles secos, déjelos en remojo durante la noche. Enjuague y escurra.
- Llevar a ebullición en una olla mediana con 4 tazas de agua.
- Retire la espuma, reduzca el fuego y cocine durante 30 minutos o hasta que estén tiernos. Si usa frijoles enlatados, elija una marca sin sal añadida.
- Picar el apio, las cebollas y las zanahorias.
- En una olla grande, saltee el ajo, la cebolla, el apio y la zanahoria en aceite de oliva a fuego medio durante unos 5 minutos.
- Agregue un chorrito de jugo de limón o vino blanco (alrededor de 2 cucharadas).
- Agregue el caldo, las especias y 3 tazas de agua.
- Lleve a ebullición, reduzca el fuego, luego cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos.
- Enjuague y pique la col rizada y el calabacín. Agregue a la olla con avena y frijoles cocidos. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos más.
- Sirva con pesto o queso Pecorino Romano si lo desea.
Natillas De Calabaza
La calabaza de invierno y las calabazas son vegetales maravillosos que calientan todo nuestro ser y ayudan a nuestro cuerpo a rejuvenecer gracias a su alto contenido de ácidos grasos esenciales omega 3. Nos nutren con fibra dietética, ácido fólico y betacaroteno.
Ingredientes:
- 1 calabaza mediana o calabaza
- 1 lata de leche de coco orgánica entera
- 1 / 4 taza de jarabe de arce
- 1/2 cucharadita cada uno: Canela, cardamomo, pimienta de Jamaica
- 1/4 cucharadita cada uno: nuez moscada, clavo
- una pizca de sal
- 4 huevos
Instrucciones:
- Precaliente el horno a 375°F.
- Enjuague la calabaza / calabacín y colóquelo en el horno en una bandeja para hornear galletas.
- Hornea por 1 hora.
- Una vez que la calabaza esté suave, retírala del horno, ábrela y déjala enfriar durante 10 minutos.
- Pelar, quitar las semillas y colocar la carne en un bol.
- Tome 2 tazas de calabaza cocida y agregue leche de coco, jarabe de arce, especias y sal. Triture bien con un machacador de papas o mezcle con una licuadora vertical/de inmersión.
- En un recipiente aparte, bata los huevos.
- Agregue los huevos a la mezcla de calabaza y mezcle.
- Engrase una fuente para hornear (me gusta 9x9) o un molde para pastel con aceite de coco y vierta las natillas en él.
- Hornee a 375 durante 20 minutos, o hasta que la crema se haya endurecido.
Esto es delicioso, ya sea solo o como relleno de pastel. Las sobras son una excelente adición a la avena.
Masa de pastel de avena
Esta sencilla masa no contiene gluten y contiene avena, que calma nuestro sistema nervioso y ofrece una alta dosis de vitamina B para una digestión sana y una piel tersa.
Ingredientes:
- 1 taza de harina de maíz
- 1 taza de avena sobrante
- una pizca de sal marina
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 taza de mantequilla orgánica o aceite de coco
Instrucciones:
- Combine la harina, la sal y la canela en un tazón.
- Agregue trozos de aceite de coco o mantequilla a la mezcla de harina hasta que se forme una bola. Cubra con un paño y refrigere de 15 a 30 minutos.
- Engrasa un molde para pastel con mantequilla o aceite de coco. Retire la masa del refrigerador.
- Precaliente el horno a 400°F.
- Presione la masa en el molde para pastel, recortando el exceso o esculpiéndola en un elegante borde elevado.
- Agregue su relleno y hornee todo el pastel, la corteza y todo, a 400 grados durante 10 minutos.
- Luego reduzca el calor a 350 grados durante 40 minutos adicionales, o el tiempo que sugiera su receta de relleno.
Relleno De Chocolate Y Nueces
¡Después de haber hecho la masa de pastel, puede rellenarla con cualquier cosa! Mis rellenos favoritos incluyen: raíces tostadas y frijoles blancos; cebollas caramelizadas, col rizada y tiras de pollo asado; puré de batatas y almendras. Pruebe este relleno para una delicia decadente. También es delicioso solo, sin la corteza.
Ingredientes:
- 1 taza de nueces
- 3/4 taza de cacao en polvo
- 1/2 taza de mantequilla o aceite de coco
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 / 2 taza de jarabe de arce
- 2 huevos batidos
- 1 cucharada de harina (del tipo que te guste) pizca de sal
Direcciones:
- Precaliente el horno a 350°F.
- Tostar las nueces a fuego lento durante 3 a 4 minutos.
- Agregue mantequilla o aceite de coco y deje que se derrita.
- Agregue cacao en polvo, jarabe de arce y vainilla. Revuelva para incorporar y eliminar los grumos.
- Retire del fuego, vierta en un tazón y enfríe durante 5 minutos.
- Agregue la harina, la sal y los huevos batidos.
- Vierta en la masa de pastel o en un molde para pan engrasado.
- Hornea por 20 minutos. ¡Enfriar y disfrutar!
La escritora Lisa Mase es entrenadora de medicina culinaria, escritora gastronómica, traductora y herbolaria popular que vive en Vermont. Para artículos y recetas, visite a Lisa en Vida Armonizada.
Solo con fines educativos. Esta información no ha sido evaluada por la Administración de Alimentos y Medicamentos. Esta información no pretende diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad, ni vender ningún producto.
OTRAS LECTURAS
