Regreso a la escuela: 4 comidas saludables y sin complicaciones

A medida que regresamos al año escolar, es importante hacer un plan de cena semanal con su hogar que todos disfruten. Esta práctica reunirá a todos para compartir historias, reducir el estrés a la hora de comer y promover la buena salud de todos. ¡Aquí hay cuatro comidas saludables y sin complicaciones para el regreso a la escuela que todos pueden ayudar a preparar!

Sopa De Cebolla Caramelizada

Instrucciones:

1. Para comenzar su sopa, elija 1 cebolla amarilla grande. Cortar la parte superior e inferior, pelar la piel y cortar por la mitad a lo ancho.
2. Coloque dos mitades planas en una tabla de cortar y corte cada una en finas lunas crecientes. Siga las crestas de la cebolla al picar.
3. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén que tenga una tapa a juego.
4. Cuando el aceite esté caliente, agregue las cebollas, revuelva brevemente con una espátula, baje el quemador a medio-bajo y cubra.
5. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
6. Agregue sal y las especias que desee y cocine a fuego lento durante 15 minutos más, hasta que la cebolla comience a dorarse.
7. Agregue agua si la cebolla se pega al fondo de la sartén.
8. Combine todos los ingredientes anteriores en una olla de sopa. Lleve a ebullición, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante ½ hora.

...Mientras tanto, arma tu ensalada favorita. Servir con pan de masa madre y respirar la profunda nutrición.

Patatas Dulces Asadas

Instrucciones:

1. Elija 2 batatas grandes (boniatos joya) para una fuente de vidrio para hornear de 9x13.
2. Precaliente el horno a 400°F.
3. Cortar las batatas por la mitad, primero a lo largo y luego a lo ancho.
4. Picar cada sección en cubos. Eche los cubos en una fuente para hornear después de que estén picados. (Si desea batatas adicionales para la sopa, corte dos más, áselas en una fuente para hornear separada y refrigere una vez que se hayan enfriado).
5. Cuando el fondo del plato esté cubierto con una capa de batatas cortadas en cubitos, espolvoree sobre la parte superior 2 cucharaditas de sal y 1 cucharada de comino y cilantro.
6. Vierta ¼ de taza de aceite de oliva por encima y mezcle con una espátula hasta que las batatas estén bien cubiertas.
7. Deslice el plato en el horno y hornee por 30 minutos. Retire el plato del horno y mezcle las papas con una espátula.
8. Hornea por 15 minutos más, enfría y ¡disfruta!

Sirva con tortillas de maíz (me gustan las tortillas de maíz germinadas de Ezequiel), frijoles, rebanadas de aguacate y cualquier otro aderezo que todos disfruten. ¡Reúnase en la mesa y saboree los resultados!

Pasta

Ingredientes:

• Tempeh
• Corazones de alcachofa
• Aceitunas
• Espinacas
• Ajo:

Instrucciones:

1. Caliente el aceite de oliva en una sartén.
2. Agregue ¼ de libra de tempeh a la sartén.
3. Agregue sal, pimienta, tomillo y orégano.
4. Picar ajo. Añadir a la sartén.
5. Rehogar a fuego medio durante 5 minutos. Voltee o revuelva con una espátula de metal.
6. Agregue tantas aceitunas y corazones de alcachofa como desee y saltee durante 5 minutos más.
7. Agregue ¼ de libra de espinacas frescas por persona, apague el fuego y reserve.

Mientras tanto, cocine ¼ de libra de pasta (arroz integral, quinua o espelta) por adulto en agua hirviendo con sal durante 6-8 minutos.

Una vez que la pasta esté lista, escurra en un colador, regrese a la olla, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva por persona y revuelva brevemente para cubrir. ¡Servir caliente!

Un plato simple de frijoles rojos

Instrucciones

1. Para remojar los frijoles secos, coloque ½ taza de frijoles secos en un tazón grande y cúbralos con 1 pulgada de agua. Remojar durante 8 horas o toda la noche.
2. Vierta los frijoles a través del colador y escúrralos. Enjuague con agua hasta que el líquido salga claro por el colador.
3. Vierta en una olla con 3 tazas de agua. Cubra la olla y encienda el fuego alto.
4. Llevar a ebullición, observando cuidadosamente para asegurarse de que los frijoles no se desborden. Una vez que la olla haya llegado a ebullición, retire la tapa y reduzca a fuego medio.
5. Se formará espuma sobre el agua. Usa una cuchara para quitar la espuma. Repite este paso periódicamente a medida que notes más espuma.
6. Cocine los frijoles durante 1 hora o hasta que estén tiernos.
7. Colar y enjuagar una vez más.

Si usa frijoles enlatados, elija los que no tengan sal añadida. Colar y enjuagar antes de cocinar. A los frijoles cocidos, agregue estas especias:

• 1 cucharadita de cada comino, cilantro, paprika
• ½ cucharadita de sal

¡Que la disfrutes!

La escritora Lisa Mase es entrenadora de medicina culinaria, escritora gastronómica, traductora y herbolaria popular que vive en Vermont. Para artículos y recetas, visite a Lisa en www.cocinaarmonizada.com.

Solo con fines educativos. Esta información no ha sido evaluada por la Administración de Alimentos y Medicamentos. Esta información no pretende diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad, ni vender ningún producto.