Rábano picante: cruce culinario y medicinal

Aunque probablemente sea más conocido por su papel culinario al condimentar algunos de sus platos favoritos, el rábano picante, una planta herbácea perenne, también tiene una larga historia de uso medicinal.

El nombre en latín del rábano picante, rusticana armoracia, es sorprendentemente hermoso - Amoracia que significa "cerca del mar", y rusticana que significa "del país". Para mí, esto pinta una imagen clara de los paisajes en los que se cultivan estas raíces. Dada la formación única del sistema de raíces, el rábano picante se planta y cosecha principalmente a mano, y el 60% del rábano picante del mundo se cultiva aquí mismo en los Estados Unidos, lo que hace que esta planta sea accesible para el estadounidense promedio.

Descripción botánica del rábano picante

También conocido como rábano de montaña, se cree que el rábano picante se originó en el sureste de Europa y Asia. Con una altura de hasta dos pies de alto y dos pies de ancho durante la madurez, el rábano picante tiene hojas largas, verdes y arrugadas. Aunque las hojas brillantes y las flores blancas son atractivas, la verdadera magia se encuentra debajo de la superficie. Muy diferente bajo tierra, la carne blanca de las raíces es picante, ardiente y no se confunde fácilmente. El rábano picante es un miembro de la familia Brassicaceae, junto con el brócoli, el rábano, la bolsa de pastor y el bok choy; todos tienen flores de cuatro pétalos en común.

Si proporciona pleno sol a sombra parcial, suelo con buen drenaje y agua adecuada, el rábano picante debería proporcionar una cosecha saludable. Sin embargo, se debe tener cuidado al agregar rábano picante a su jardín de hierbas, ya que el sistema de raíces puede extenderse rápidamente y crecer profundamente, lo que lo hace propenso a ocupar más espacio del previsto y difícil de eliminar.

Usos medicinales del rábano picante

El rábano picante tiene un perfil nutricional muy complejo. Dentro de las raíces, encontrará una gran cantidad de nutrientes como vitamina A, vitamina C, magnesio, calcio, zinc, ácido fólico y fósforo. De hecho, los estudios han demostrado que una porción de rábano picante cuenta con aproximadamente el 37 % de su valor diario de vitamina C, lo que la hace no solo deliciosa sino también nutritiva. Es mejor consumirlo fresco para preservar el contenido nutricional. ¿Busca formas de incorporar esta raíz beneficiosa en su dieta? ¡Empieza en la cocina! El rábano picante es una maravillosa adición a los aderezos para ensaladas y salsas frescas, o se puede encurtir para guardarlo para una fecha posterior.

Puede obtener su dosis diaria de rábano picante de creando oximeles, o extractos de vinagre dulce. Los oximeles son un antiguo método popular de usar vinagre para extraer componentes medicinales de las plantas. Quizás uno de los oximeles más conocidos es la sidra de fuego, que combina una serie de ingredientes de apoyo inmunológico en un tónico ardiente. Simplemente combine el vinagre de sidra de manzana, el rábano picante, el ajo, el jengibre, la cayena y la miel en un frasco de vidrio, cubra y deje reposar durante cuatro semanas. Una vez que su infusión esté lista, simplemente cuele, beba y disfrute de todo el apoyo digestivo e inmunológico que ofrece la sidra de fuego.

También puede hacer una tintura de rábano picante, crear una infusión de agua fría o simplemente hacer jugo con la raíz fresca. Históricamente, se ha utilizado una cataplasma tópica con rábano picante para mantener niveles saludables de inflamación en el sitio de un esguince o una lesión similar.

Los beneficios medicinales del rábano picante son bastante impresionantes. La raíz ofrece soporte digestivo, mejora la circulación, apoya la función respiratoria saludable y extiende la ayuda durante temporada de alergias. Cuando se ingiere, el rábano picante tiene una afinidad por los senos paranasales, abriendo las vías y aliviando potencialmente la congestión del tracto respiratorio superior e inferior. El potente olor de la raíz se puede atribuir al isotiocianato de alilo, o aceite de mostaza, que se libera cuando la piel de la planta se rompe o se altera. Al igual que otros miembros de la familia Brassicaceae, este componente también se encuentra en las coles de Bruselas, la mostaza y los nabos. La naturaleza cálida del rábano picante puede ayudar a eliminar la orina de la vejiga, promoviendo así una función urinaria saludable.

Peter Holmes lo dijo mejor: "La raíz de rábano picante es nada menos que un restaurador del calor innato".

Rábano picante: un puente entre los mundos medicinal y culinario

Esta planta medicinal es particularmente accesible, ya que muchos ya están familiarizados con el rábano picante. Las hierbas, las raíces y los rizomas que tienen un doble propósito para uso culinario y medicinal son muy especiales, ya que cierran la brecha entre estos dos mundos cuyas similitudes a menudo se pasan por alto. ¿Eres nuevo en la medicina herbal? ¿Te gusta la cocina y la nutrición? Tal vez el rábano picante pueda agregarse a su rutina no solo por su sabor, sino también por los beneficios para la salud que ofrece.

En la mitología griega, el oráculo de Delfos le dijo a Apolo: "El rábano vale su peso en plomo, la remolacha su peso en plata, el rábano picante su peso en oro".

Artículos Relacionados

• Cómo hacer Oxymels a base de hierbas + Receta de sidra de fuego
• Hacer tus propios vinagres de hierbas
• Manejo de problemas de sinusitis
• Limpieza de primavera, alergias y niños
• Usar el Neti Pot correctamente (no olvides el aceite de las fosas nasales)

Referencias

• Holmes, P. (2007). La energía de las hierbas occidentales: una materia médica que integra la terapéutica herbal occidental y china, volumen 1 (edición revisada y ampliada). Loto de nieve.
• Rábano picante.org. Rábano picante. [Citado el 7 de octubre de 2010].

Brittney Offenburg (ella/ella) cree en el empoderamiento a través de la educación. Asistió a la Escuela de Herboristería Clínica de Colorado, donde estudió herboristería médica y actualmente está cursando una Licenciatura en Ciencias en Nutrición y Salud Integral de la Universidad Estatal Metropolitana de Denver. Brittney es representante del recorrido del cliente en WishGarden Herbs.

Solo con fines educativos. Esta información no ha sido evaluada por la Administración de Alimentos y Medicamentos. Esta información no pretende diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad, ni vender ningún producto.