Oxy-que? No está solo si nunca ha oído hablar de los oximeles.
A pesar del nombre que suena divertido, esta medicina popular tradicional es una forma simple y deliciosa de obtener los beneficios para la salud de las hierbas. Pero no tienes que detenerte ahí. Oxymels ha encontrado una nueva vida en algunos de los cócteles más populares de la actualidad. Y se pueden usar en la cocina para agregar un sabor y un toque únicos a algunas de sus creaciones favoritas de comidas y bebidas.
Un oximel es un extracto de vinagre endulzado. Los oximeles eran populares entre muchos herbolarios antiguos porque el vinagre era una forma efectiva, aunque mucho más barata, de extraer las propiedades medicinales de las hierbas que el alcohol. Además, hizo que las hierbas, muchas de las cuales pueden ser amargas, fueran más agradables de tomar. Los Oxymels son fáciles de hacer y deliciosos. Puede hacerlos con hierbas individuales o una combinación de hierbas (secas o frescas). Pero tenga en cuenta que las hierbas frescas producirán un oximel de sabor más ligero que las hierbas secas.
Los Oxymels se elaboran tradicionalmente con vinagre de sidra de manzana y miel, que tienen sus propias propiedades calmantes y beneficios para la salud. A menudo se hacen en proporciones de 1:3 y 1:4, con 3 o 4 partes de vinagre y miel por 1 parte de hierba. Pero no es necesario atenerse a estos. Tradicionalmente, los oximeles solían ser más dulces y estaban hechos con mucha más miel. La proporción exacta depende de usted. Al final, es una cuestión de gustos.
Los Oxymels son excelentes para los niños y para aquellos a los que les gusta evitar el alcohol. Pero como saben muy bien, todos disfrutarán. no se sorprenda si descubre que tiene toda una colección de oximeles a base de hierbas para jugar.
Y no se olvide, ¡los oximeles son excelentes regalos!
oximelas
Que es lo que necesita:
- Hierba o hierbas de su elección (cortadas y tamizadas es lo mejor)
- Miel cruda
- Vinagre de sidra de manzana (preferiblemente crudo)
- Tarro de pinta de vidrio con tapa de plástico
- Muselina (si se esfuerza)
Existen dos formas principales para hacer un oximel. Ambos son fáciles y producen excelentes oximeles; así que en realidad es sólo una cuestión de elección. Puede poner todos los ingredientes en un frasco a la vez o puede infusionar la miel y el vinagre por separado y luego combinarlos.
Método 1
- Agregue su hierba o mezcla de hierbas de su elección a su frasco hasta que llene aproximadamente ¼ o 1/3 del frasco.
- Cubra con la cantidad deseada de vinagre y miel.
- Cubra con una tapa y agite hasta que esté bien mezclado.
- Guarde fuera de la luz solar directa durante 2-4 semanas; colar y volver a embotellar.
Nota: el vinagre puede corroer el metal, por lo que es mejor usar una tapa de plástico o cubrir el frasco con una envoltura de plástico o papel pergamino antes de sellarlo con una tapa de metal.
Método 2
En tu tarro, combina una infusión de miel con una infusión de vinagre en la proporción deseada hasta obtener el sabor que deseas. Embotella y disfruta.
Para aprender a hacer vinagres infundidos (enlace a publicación anterior)
Vinagre de fuego de dragón o sidra de fuego
Uno de los oximeles más conocidos es un tónico inmune picante conocido como sidra de fuego or Vinagre de fuego de dragón. Se hizo famoso por la herbolaria Rosemary Gladstar, pero muchos han creado sus propias versiones de este favorito. La receta básica de la sidra de fuego está repleta de hierbas que apoyan el sistema inmunológico, como el jengibre, el ajo, la cebolla y la pimienta de cayena. Pero no hay necesidad de detenerse allí. Siéntase libre de agregar otras hierbas tónicas para crear su propia versión de este clásico.
Ingredientes básicos:
- 1 cebolla pequeña, pelada y picada
- 1 cabeza de ajo, pelada y picada
- 1/2 taza de jengibre picado
- Rábano picante (la cantidad exacta depende de usted)
- ½ taza de perejil picado
- 1-5 cucharadas cayena (la cantidad exacta depende de ti)
- Miel cruda
Instrucciones:
- Coloque todos los ingredientes en un frasco de vidrio de un cuarto de galón y cubra con la cantidad deseada de miel y vinagre. Lo anterior es solo una guía de por dónde empezar; puedes ajustar las cantidades a tu gusto. Además, este es tradicionalmente un tónico picante, pero siéntase libre de ajustar la cantidad de cayena y rábano picante hasta que tenga el nivel de especias que desea.
- Cubrir y almacenar durante 4 semanas.
- Colar cuando esté listo y volver a embotellar.
- Tómelo diariamente a cucharadas para ayudar a mantener su sistema inmunológico saludable durante los meses de invierno o con más frecuencia cuando tenga un resfriado o gripe.
La sidra de fuego es deliciosa y también se puede usar en la cocina. Suelo hacer dos variedades, un oximel con miel y un vinagre sin miel para cocinar.
Posibles adiciones:
- Remolacha o Granada: Estos le dan a su sidra un gran impulso antioxidante y le dan un hermoso color.
- Raíz de astrágalo: Ayuda a mantener un sistema inmunológico saludable
- Bayas de espino: Hierba tónica buena para el corazón y la circulación.
- Cúrcuma: La investigación ha encontrado que esta especia común alivia las condiciones inflamatorias y apoya el sistema digestivo saludable.
- Las bayas de saúco: Apoye un sistema inmunológico saludable y alivie los síntomas de las enfermedades estacionales.
¡Y muchos más!
Erin Smith ha trabajado con plantas durante 25 años y es médica herbolaria y etnobotánica. Ella es la creadora de Plant Passionate Living, un programa interactivo diseñado para ayudar a las personas a encontrar una mayor salud y vitalidad a través de una relación más profunda con las plantas. Erin es la fundadora y directora del Centro de Estudios Botánicos Integrativos.
Solo con fines educativos. Esta información no ha sido evaluada por la Administración de Alimentos y Medicamentos. Esta información no pretende diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad, ni vender ningún producto.
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